炸帶魚上漿是關鍵，用什麼調面糊？做對這步，才能炸的外酥裡嫩
說起魚，相信很多人都非常喜歡吃吧，相比我們日常吃的豬肉來說，魚肉中的脂肪含量是非常低的，而且魚肉中有一些豬肉沒有的營養物質。多吃魚能夠促進我們的骨骼發育和大腦發育，吃多瞭魚能變聰明這句話並不是一句玩笑話，它是有科學驗證的。魚肉中含有大量的DHA，也就是我們常常說的腦黃金，多吃魚的確可以促進孩子的大腦發育和迅速成熟。說到魚，就不得不提到一種海魚，那就是帶魚。
帶魚的肉質非常的細嫩，而且帶魚中的營養物質是非常高的，多吃帶魚，不僅能夠增強我們的身體抵抗力，還能夠消除疲勞，提精養神。經常吃帶魚，對我們的身體健康是有很大幫助的。帶魚的做法種多樣，不管怎麼做，帶魚吃起來都是非常美味的，在我們日常生活中，最傢常最簡單的做法那便是炸帶魚瞭。
帶魚裹上一層面煳下鍋炸，炸出來的帶魚，外焦裡嫩，一層金黃色的外殼下包裹著一塊鮮嫩的魚肉。經過油炸的帶魚吃起來很美味。而且帶魚的刺是很好處理的，一般在中間一挑，刺就全部出來瞭，也不用擔心會卡到喉嚨。但要想炸出來的帶魚外焦裡嫩，就要註意這麼一個步驟，那就是在炸帶魚的時候，我們需要裹面粉還是淀粉呢？如果選錯瞭材料，做出來的帶魚不酥不脆，反而又硬又柴。接下來就與大傢分享一下炸帶魚的正確做法吧。
食材:帶魚，食鹽，食用油，料酒，蠔油，生抽，淀粉，面粉，雞蛋。
首先我們要將買回來的帶魚先清理幹凈，處理幹凈後切成塊，放到清水裡，然後加入適量的料酒來浸泡，浸泡十分鐘左右就可以瞭。這樣可以減少魚的腥味，浸泡之後就要醃制帶魚瞭，準備好一個幹凈的大碗，把浸泡好的帶魚放到碗中，然後加入適量的食鹽，料酒，蠔油和生抽醃制十五到二十分鐘左右。在醃制魚的過程中，我們要準備好面糊。炸帶魚使用的面糊是淀粉和面粉混合而成的，而且淀粉和面粉的比例是1:1。除瞭用到淀粉和面粉外，還要加入一個雞蛋和適量的清水。攪拌均勻後，把醃制好的帶魚放到裡邊裹漿。
裹好漿的帶魚，就可以放入到鍋中去炸瞭，在鍋中倒油，等油熱之後，將帶魚放入鍋中炸到表面金黃色就可以撈出瞭。炸魚的時候可以多放一些油，剩下的食用油，可以用一個幹凈無水的容器盛著，這樣下次炒菜的時候還能夠繼續使用，把炸好的帶魚撈出來之後，還要進行一個二次復炸，二次炸完之後就可以撈出來食用瞭。
以上就是與大傢分享的煎帶魚的具體做法瞭。這個做法是非常簡單的，炸帶魚時不管是面粉和淀粉，一定是都要用的，不能夠隻放一種，不然煎出來的帶魚就不酥不脆，而且會回軟，魚肉會發柴，非常影響食用的口感。