濰坊小夥用50隻雞熬2鍋大湯做餄烙面，每天賣800碗，已傳到第3代
小小丫的宠物坊
2024-05-16 16:08:21
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餄烙面是北方著名的傳統面食，佐料和高湯非常講究，面條筋道口感好，幾乎傢傢都會都會經常做來吃，濰坊這位小夥就把餄烙面做出瞭新的高度，濰坊小夥用50隻雞熬2鍋大湯做餄烙面，每天賣800碗，已傳到第3代！
小夥祖上就是做餄烙面的，從爺爺輩就開始做和烙面賣瞭，他的父親也是賣瞭一輩子和烙面，到他這一代已經是第三代瞭，飲食行業很講究傳承，幾輩人積累下來的不外傳經驗，讓他傢的餄烙面特別好吃，現在生意做得遠近聞名，紅紅火火，一天賣80碗。隻要去到他店裡，看到店裡2個超大鍋，每個鍋裡整整放瞭25隻雞，放滿瞭整個大鍋，都會忍不住要吃一碗。
餄烙面的面條本身是制作非常簡單的，餄烙面采用的是小麥面粉和淀粉混合，小麥的選用決定瞭餄烙面的爽滑、筋道、口感咬頭好。加入適量的水揉成稍微軟的面團，然後密封醒面30分鐘增加筋道和韌性，能在整個制作的過程種都不斷條。大火燒開水後，把面團放進餄烙機裡用壓力把面團壓成面條出來，餄烙面的面條就制作完成瞭。
面條本身不放味的，味道都來自大鍋熬制的雞和骨頭湯，面條在開水裡煮6分鐘左右就可以瞭，有客人點瞭的時候現壓現做，講究的是與一個新鮮。
餄烙面煮好後，撈出面然後另外倒入高湯到碗裡，加上雞絲、豆幹、胡蘿卜、肉丸片、香蔥、蒜頭和紅辣椒7種配菜上菜給客人。分量非常足，中份的餄烙面就有一大海碗，一個人都要吃撐瞭。
小夥介紹，曾經有客人說小時候是爸爸帶著一傢人來吃餄烙面，現在是自己帶著老婆孩子來吃餄烙面，2輩人都吃著這傢店的餄烙面長大的，對於做飲食的人來說，聽到這樣的話比錢本身還更加有滿足感！
對此你是怎麼看待此事的？
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