蒸雞蛋萬萬不能加錯瞭“水”，掌握“這3點”，蒸蛋滑嫩如佈丁
蒸雞蛋萬萬不能加錯瞭“水”，掌握“這3點”，蒸蛋滑嫩如佈丁
雞蛋是我們日常生活中離不開的一種食材，營養價值高，味道好，雞蛋中富含蛋白質，可以補充人體所需要的能量，每天早上吃一顆雞蛋，一個上午都不會覺得餓。早餐是雞蛋，是最有營養的，而且小孩子多吃雞蛋才會長高個，雞蛋可以促進孩子們生長發育。雞蛋的傢常做法有很多種，除瞭每天早上我們都吃的煮雞蛋之外。還有荷包蛋，炒雞蛋和煎雞蛋餅，而且小孩子最喜歡吃的蛋糕也是離不開雞蛋的，大多數的糕點都是用雞蛋作為原材料制作而成的。
這是我們今天要講的並不是糕點，也不是煮雞蛋和炒雞蛋，我們著重來講一下蒸雞蛋。在農村，我們也把蒸雞蛋叫做雞蛋羹，味道鮮美，爽滑好吃，而且營養價值翻倍。如果吃膩瞭煮雞蛋，不妨試試這道雞蛋羹。它是小孩子們的最愛，很多孩子們在斷奶階段，就要進食輔食，而雞蛋羹就是孩子們輔食的最佳選擇。
蒸雞蛋是老少皆宜的一種美食，老年人牙口不好，吃這種滑嫩爽口的食物再合適不過，味道好，營養價值高，還特別好消化。但是美味的蒸雞蛋做起來卻沒那麼容易，如果用錯瞭方法，蒸出來的雞蛋，水和蛋液完全分開。清湯寡水的看著就沒有食欲，蒸雞蛋用的水也是非常有講究的，很多人不知道是用冷水還是熱水，用錯瞭水蒸出來的雞蛋軟塌塌的，沒有味道還不滑嫩。
蒸雞蛋萬萬不能加錯瞭“水”，掌握“這3點”，蒸蛋滑嫩如佈丁！蒸雞蛋的時候不能用冷水，冷水蒸出來的雞蛋佈滿氣孔，還不入味。更不能用熱水，熱水會破壞雞蛋裡面的營養物質，蒸出來的雞蛋又老又難嚼。所以一定要選擇溫水來蒸雞蛋，蒸出來的雞蛋嫩滑如佈丁。
蒸雞蛋的三要素：
1.先把雞蛋打入碗中，用筷子打散之後，加入一滴白醋，這樣會讓雞蛋更嫩滑。
2.打散的蛋液，不要直接上鍋蒸。用細密的紗佈過濾蛋液，這樣會讓蒸出來的雞蛋更加細膩，無氣孔！
3.蒸雞蛋的時候加溫水，蛋液和溫水的最佳比例應該是1:3，這個量一定要控制好，不然就會出現水和雞蛋分離的狀況。加完水之後，上鍋蒸之前，用保鮮膜密封好，然後用牙簽在保鮮膜上紮幾個小洞。
隻要蒸雞蛋的時候掌握瞭以上3點，蒸出來的雞蛋才會嫩滑如佈丁，營養翻倍，越嚼越香！你學會瞭嗎？