3兩肉，20張皮，孩子早餐愛吃它，肉香皮酥，寶貝越吃越強壯！
余乐人间
2024-05-16 15:59:10
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自從我跳槽後，心中依然無比懷念以前公司食堂早餐供應的香煎牛肉卷，那金燦燦的牛肉卷可以說是食堂的招牌瞭，每天都供不應求，來晚瞭可就賣完咯，現在回想起來也不得不佩服食堂大廚的手藝。於是，一次周末，我趁閑暇在傢也試著做瞭一次，沒想到做完後非常對妻子和孩子的胃口，第一次抱著試試看的心理做瞭二十個牛肉卷竟然全被他們瞬間吃完瞭，畢竟以前閑聊時我也從食堂大廚口中套取瞭不少獨門秘方嘛。
我覺得這個牛肉卷的獨特之處便是它的皮瞭，它是利用餃子皮由搟面棍搟出來的，皮做完後再放入特制的牛肉餡，卷好後煎制而成。裝盤後的牛肉卷色澤金黃，香氣撲鼻，吃起來咸鮮香麻，肉香皮酥，而且它的皮與普通面粉制成的皮在口感上大有不同，非常有嚼勁，難怪妻子和孩子全吃完瞭，一個也沒給我剩下，看來以後它要成為我們傢必備陽光的早餐之一瞭呢！除此之外，它的營養價值也是相當高的，畢竟牛肉是高蛋白的食品嘛。現在早餐我用
【招牌牛肉卷】的制作方法
【食材】：餃子皮二十張、牛肉三兩、老薑一小塊、香蔥兩根、青花椒面適量、食鹽適量、雞精適量、雞蛋一個
【制作步驟】：
第一步：把牛肉剁成肉泥，老薑切成薑末、香蔥摘好洗凈後切成蔥花；
第二步：牛肉中加入老薑末、適量的食鹽、青花椒面、雞蛋、香蔥花用筷子順著一個方向攪拌，攪拌到牛肉上勁備用；
第三步：在餃子皮之間撒一點點面粉，然後五六張疊在一塊用搟面棍搟成大片，再一張張分開，這樣餃子皮變的薄如蟬翼；
第四步：再把前面攪拌的牛肉餡取一些均勻的鋪在皮裡，但不易鋪太滿，再把餃子皮裹起來，並把兩頭卦好，如下圖；
第五步：平底鍋擦幹水，鍋底刷上色拉油燒熱；
第六步：再把裹好的牛肉卷放入鍋中；
第七步：加入少量的水，並蓋上鍋蓋轉中火，進入半煮蒸狀態；
第八步：聽到鍋中發出“之啦、之啦‘的聲音時打開鍋蓋，轉小火煎到兩面金黃就可以出鍋瞭。
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