冬至吃餃子，這6種餡料你最喜歡哪一種？我傢喜歡第5種，吃不夠
餃子是我們中式飲食最具有代表性的食物，尤其在北方，可以說不管任何的活動或者節日都少不瞭餃子，餃子雖然一樣，但是餡料多種多樣，或葷或素活海鮮等等，可以說隻要喜歡的餡料都可以包進餃子裡，餃子裡面包進去的是對美好事物的追求和希望，又到瞭一年一度吃餃子的冬至時節，今天就是冬至，精選6款餃子和大傢一起分享。這6種餡的餃子，多加一步鮮美爆汁，換著花樣做，每次1種不重樣！
1，豬肉白菜餡
豬肉白菜餡可以說是最經典的一款水餃，可以說人人喜歡，白菜是冬季的應季蔬菜，脆嫩微甜，含有多種維生素，可排毒去火，很適合幹燥的冬季，包餃子更是好吃，這樣調餡包的餃子汁水多一咬滿嘴香。
材料：面粉，白菜，五花肉餡，蔥，薑，鹽，醬油，雞精（也可不放），花生油。
做法：1，先和面，把面粉加水和成軟硬適中的面團。2，白菜剁碎，加少許鹽煞水，用手捏去多餘的水分備用，一定不要捏的太幹，太幹瞭，餡裡一點水分沒有影響口感。3，肉餡加蔥薑，醬油，鹽，雞精，花生油拌勻，最後加入白菜拌勻，餃子餡就好瞭。4，面團就成小劑子，搟成薄皮，包入餡料，捏緊。5，鍋裡燒開水，下入餃子煮熟，撈出即可。
2，韭菜鮁魚餡
韭菜餡餃子是一年四季都喜歡的一種餡，和鮁魚搭配鮮美又好吃，這個餃子餡是膠東半島具有代表性的餡料，最早就是在煙臺吃過，味道很棒，回傢自己做，沒想到出乎意料的好吃，想吃看過來，冬至就吃這個餡吧。
材料：面粉，韭菜，鮁魚，蔥，薑，蛋清，鹽，花生油。
做法：1，面粉加水和成軟硬適中的面團。2，韭菜洗凈切碎，鮁魚去皮去骨，剁成餡。3，把鮁魚餡放入蛋清抓勻，放蔥薑去腥拌勻，再加入鹽，生抽少許，花生油拌勻，最後加入韭菜拌勻。4，面團揉光，揪成小劑子搟成圓皮，包入餡料，捏緊。5，鍋裡燒水，餃子煮熟撈出，一咬滿口汁超好吃，包餃子最好別放料酒哦。
3，韭菜素三鮮
材料：面粉，韭菜，雞蛋，蝦皮，鹽，雞精，花生油。
做法：1，面團加水和成團，醒一會揉勻，增加筋性。2，韭菜摘洗幹凈，切碎，加入蝦皮和炒熟的雞蛋拌勻，加入鹽，雞精再拌勻，餃子餡就好瞭。3，面團揉光揪成小劑子，搟成薄一些的餃子皮，素餡要皮薄些好吃。4，包入餡料，捏緊，餃子就好瞭，鍋裡燒開水，煮熟撈出即可。
4，羊肉胡蘿卜
羊肉胡蘿卜餡，是我傢小妮最喜歡的一種，沒有之一，每次回傢來都會點這道胡蘿卜羊肉餡，好吃鮮美，微微的甜，一點也不膻，一咬還滿嘴湯汁，超好吃，不過拌餡真的有個小竅門哦。
材料：面粉，羊肉，胡蘿卜，蔥，薑，花椒，醬油，鹽，花生油。
做法：1，面團加水和成團，醒一會揉光。2，羊肉剁成餡，稍微細點，把花椒提前泡水，然後一點一點的加入到羊肉餡裡，每次都攪拌的沒有水瞭，在加下一次，這樣餃子餡不膻湯汁多，再加入蔥末薑末拌勻，最後加入胡蘿卜碎拌勻。3，面團就成小劑子，搟成餃子皮，包入餡料，捏成餃子狀。4，鍋裡燒開水，下入餃子，煮熟透撈出即可開吃。
5，小白菜肉餡
小白菜是含鈣量最高的蔬菜，就是這個季節菜市場也才2塊錢一把，可以說便宜又好吃，包餃子尤其好吃，這餡是我傢經常做的一種，每次老公都搶著吃。
材料：面粉，小白菜，肉餡，蔥，薑，鹽，醬油，花生油。
做法：1，先和面，把面粉加水和成軟硬適中的面團，揉光。2，小白菜洗凈焯水，剁碎，用手捏去多餘的水分，肉餡，加入醬油，鹽，花生油，蔥，薑，拌勻，最後加入小白菜拌勻，餃子餡就做好瞭。3，面團揉勻，揪成小劑子，搟成餃子皮，包上餡料捏緊，全部包完。4，鍋裡燒開水，下入餃子煮熟撈出，趁熱開吃。
6，茴香肉餡
茴香苗包餃子很好吃，茴香苗有健胃、行氣的功效，包餃子味道也很香，一起看看吧。
峰兒話語：
1，包餃子和面和拌餡缺一不可，拌餡相對不那麼復雜，和面好多不常吃面粉，就有點難度，如果實在不行也可以用面包機來代替手，350克面粉180克水基本就合適。
2，餃子餡鮮美多汁最重要的就是需要煞水的蔬菜不要捏的太幹，羊肉餡加花椒水這都是餃子多汁不可或缺的小竅門。