教你自制美味臘腸，咸香可口，配方和做法統統告訴你，一學就會_旅游资讯

雪雪细说

2024-05-16 15:56:20

【臘腸】

食材：2500g豬腿肉、1根腸衣、80g白酒、60g食鹽、50g白糖、10g花椒粉、30ml生抽。做法步驟：

1、腸衣充分的清洗幹凈，然後放到清水裡浸泡半個小時，充分的浸泡開，泡軟，這樣有利於之後臘腸的裝套。

2、豬肉用熱水清洗幹凈，去皮切成大肉條，然後加入食鹽、白糖、花椒粉、白酒和生抽攪拌均勻，讓調味料充分的融進肉條中。

3、腸衣泡好之後再一頭打個結，然後把腸衣全部套在廚師機的漏鬥上，然後把肉灌進腸衣中，最後留10厘米左右的空白出來，再打個結。

4、把臘腸每隔一段距離就紮上一根棉繩，然後再臘腸的表面紮上一些小孔，方便空氣排出，都處理好之後把臘腸放到通風的地方進行晾曬就可以瞭，一般10天左右就可以瞭，看到臘腸顏色變暗紅，腸衣變皺即可。晾幹之後直接蒸熟就可以吃瞭，還可以搭配其他食材做成各式各樣的美味菜肴。