肉餡隻會傻傻的包餃子？教你3道肉餡菜，每一道都讓人食欲大增！
餃子對於中國人來說，有一種特別的意義，但是也因為這種對於餃子的記憶，我們對於肉餡的定義也變小瞭，每次買肉餡的時候幾乎都是為瞭包包子或者包餃子。雖然人們為此研制出瞭很多和肉餡和在一起的餡料，可是還是會吃膩。
第一道：肉餡辣椒
做法上也很簡單，就是把我們買來的尖椒清洗好，然後吧它的根蒂處切掉，然後將攪拌好調好味道的肉餡用筷子一點一點塞進去，然後熱鍋放油，倒入豆瓣醬，蔥花，生薑片，蒜片炒香，然後加入少許的生抽和醬油調色，然後將辣椒肉餡放入鍋裡進行翻炒，將辣椒的表皮煎制有一點發黑，然後改小火接著翻炒幾分鐘，就可以盛出來瞭！
第二道：茄盒
做法：將買回來的紫皮茄子先切成一厘米左右的厚片，然後再將一厘米的茄子片對半切一下，但是不切斷。然後將我們攪拌好的肉餡塞到茄子片中，所以的茄子片按照這個做法做完之後，我們就可以來做茄盒外面的面糊瞭。其實茄盒最重要的就是外面的面糊。
然後隻是用面粉的話，炸出來的茄盒會非常不好吃，外表很堅硬，所以我們要在蘸好面粉之後，在蘸一層蛋液，其實這一點我們在煎饅頭片的時候，也會經常用到，這樣炸出來的茄盒會泛著金黃的色澤，而且也不會過硬。接下來就要開始炒瞭，熱鍋放油，然後放蔥薑蒜爆香然後添水大火燒開放鹽味精等調味。接著把過完油的茄盒放進去翻炒兩下，勾芡讓汁水變得濃厚，就可以出鍋瞭！
第三道：肉丸子
其實最後一道菜，是最受小朋友歡迎的。一顆顆金黃的肉丸子，不僅可以做正餐吃，還可以作為零食吃，真的是非常“實用”瞭。做法上，其實也很簡單，就是在我們肉餡攪拌好瞭之後，再放進去雞蛋，淀粉，在進行攪拌，讓肉餡和蛋液淀粉均勻的接觸。
然後熱鍋熱油，將肉餡擠成一個一個小球型下到油鍋裡進行炸制。炸的時候，不用全熟，大概八九分的時候，我們就可以把肉丸撈出來，瀝一下油，等所有的丸子都炸過一遍之後，我們進行第二次炸制，這一次，我們可以高溫大火炸，這樣可以是我們的丸子外酥裡嫩，而且丸子還不會像一遍炸出來的有那麼多的油！
