大廚教你：幹炸帶魚的做法，外酥裡嫩，不粘鍋不易碎，太香瞭
小慧细说
2024-05-16 15:53:14
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進入冬天以後，很多傢庭都開始買帶魚來吃瞭，帶魚肉質緊實，味道鮮美，日常的烹飪方法有很多，如紅燒帶魚、幹炸帶魚、燉帶魚等，其中幹炸帶魚是最受孩子們喜歡的，炸的金黃酥軟，吃著特別的香，但是很多人在炸帶魚的時候發現帶魚特別容易粘鍋，還容易碎，今天就為大傢分享一下飯店裡的大廚做幹炸帶魚的做法，趕快跟著來學習一下吧！大廚教你：幹炸帶魚的做法，外酥裡嫩，不粘鍋不易碎，太香瞭。
帶魚處理起來是很方便的，隻要去掉內臟和頭尾，清洗幹凈就可以瞭，相比其他的魚來說，帶魚的腥味是比較小的，而且帶魚的表面有一層特殊的脂肪，叫做“銀脂”，這層脂肪對我們的人體有著非常多的好處，而且是非常容易消化和吸收的，下面就一起來學一下營養又美味的帶魚做法吧。
幹炸帶魚的制作方法
2、清洗好的帶魚段放在盆中，加入薑絲、料酒、椒鹽等攪拌均勻，醃制30分鐘左右，要等到帶魚完全吸收瞭調料，表面沒有液體瞭，才能下鍋炸，不然會影響帶魚的成形。
3、醃制好的帶魚放在面粉中，均勻的裹上一層，然後再夾起帶魚抖一下，把多餘的面粉抖掉。
4、起鍋燒油，油量能沒過帶魚的一大半，等油燒到5分熱的時候，再放入裹好面粉的帶魚，炸到兩面金黃，然後撈出控幹油。炸的時候用長筷子輕輕翻動帶魚，防止帶魚粘在鍋底，不要用鍋鏟，鍋鏟很容易弄壞帶魚的皮，你記住瞭嗎？大廚教你：幹炸帶魚的做法，外酥裡嫩，不粘鍋不易碎，太香瞭。
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