這是我傢招牌菜，天越冷越愛吃，吃完全身暖呼呼
人间花雨
2024-05-16 15:50:45
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最近幾天氣溫驟降，棉衣棉褲都穿上，一出門也還是凍得直哆嗦，天氣越冷就越想吃我傢的招牌菜，牛腩燉扁豆，尤其是用幹鍋邊燉邊吃，越吃越香，吃完全身暖呼呼。
牛腩燉扁豆，這道菜的做法非常簡單，用到的食材也很常見。先將牛腩煸炒出香味，再用高壓鍋壓一下，肉質松軟格外香，搭配上扁豆，可以吸收掉一部分的油膩，吃著也很清香。做法分享給大傢，趕緊試試吧。
牛腩燉扁豆
用料：扁豆、牛腩、花椒、香葉、八角、幹辣椒、蒜、薑、豆瓣醬、生抽、醬油、鹽
1、新鮮牛腩清洗幹凈放入鍋中，加入適量的冷水，放入香葉，水開後繼續煮分鐘，然後撈出切片備用。
2、將扁豆撕掉兩側的老筋並在中間折斷，清洗幹凈瀝幹水分，生薑切片。
3、起鍋入油，油熱後放入切片的牛腩，煸炒出香味，顏色輕微焦黃。放入薑片、幹辣椒、八角、豆瓣醬、醬油、生抽、料酒，一起翻炒均勻，再加入少許的水煮開。
4、將炒好的牛腩轉入高壓鍋中，燜煮10分鐘。
5、燜煮牛腩的同時，處理扁豆。重新起鍋熱油，加入少許鹽，放入扁豆煸炒。
6、牛腩壓好後，放入蒜瓣，倒入鍋內和扁豆一起，燉十五分鐘。
7、魔芋切薄片鋪在盤子裡打底，把燉好的牛腩扁豆盛入盤子即可。如果傢裡有幹鍋，也可以放入幹鍋中，邊燉邊吃。最後剩下的湯汁，澆米飯、下面條都可以。
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