燉白菜時，放一點“它”在鍋裡，小孩吃個子長得高頭腦更聰明
試想一下，將蝦先煎後煮，煎煮出紅紅的蝦油，再配合嫩白如玉的大白菜，支個鍋子邊煮邊吃，菜與湯交融之間真的都滿口都是鮮。
大蝦含有豐富的蛋白質，鈣、鐵、磷等營養成分，肉質鮮美，易消化，大白菜和鮮蝦一起燉煮，清新爽口，熱熱乎乎，老人孩子常吃有益智力還可以補鈣提高抗病力。而且這道菜的做法非常簡單。即使你是新手，隻要按照步驟來操作，再掌握準調味料的用量，就能保證妥妥的，不會出錯。
【大蝦燉白菜】
配料：半棵大白菜，大蝦300克，蔥1段，生薑3片，鹽2克，醬油15克，五香粉1茶匙，花生油15克，香菜1棵。
1、準備好配料。目前大白菜是吃的最佳時間，甜美可口，與蝦是完美搭配。挑去大對蝦沙袋、沙線，剪去槍、須和腿；大白菜去掉老幫留菜心用刀拍切劈柴塊；香菜切3厘米長的段。
2、白菜去除壞葉子的外層，剝出新鮮的葉子，洗凈碎片，瀝幹水分。這裡需要說一下，白菜建議可以切得大點，因為如果切得太小的話在煮熟的過程中會變得更小。
3、炒鍋放油，放入花生油燒熱，然後放入生薑和洋蔥段爆香。然後加入白菜葉，翻炒，直到葉子稍軟。炒勺中加植物油燒熱，加入蔥花烹鍋，再加入白菜煸炒至軟一點取出。炒勺中加植物油燒熱，加入蔥段、薑片煸炒出香味，放入大蝦兩面略煎，用手勺壓出蝦腦，隨即烹入料酒，加入高湯調味，燒開後加入白菜，用慢火燉至軟爛蝦熟，撒胡椒粉、香菜段，淋香油，盛入餐鍋中，邊加熱邊食用。
註意：加入醬油、鹽和五香粉等調味料翻炒之後，再加入蝦仁炒，然後加入適量的水一起煮，邊煮邊吃。大火煮沸後，立刻轉為中火，燉20分鐘，直到蝦變紅，白菜也入味瞭再加入少許香菜，攪拌均勻。美味的大白菜燉蝦就可以端上桌供大傢享用瞭。
烹飪小貼士：
1、蝦提前炒一下當做海鮮鍋底，很白菜一起燉更美味。
2、由於大白菜的水分很充足，所以在燉煮的過程中湯不宜幹，最適合邊煮邊吃，在北方一代非常受歡迎。如今南方的朋友們也可以試一試，這道菜口味清淡，湯鮮味美，營養豐富，相信你們也會非常喜歡。
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