雲貴特色下酒菜，淋新鮮豬血拌一拌，東北硬漢：情願戒酒也不吃
雲貴特色下酒菜，淋新鮮豬血拌一拌，東北硬漢：情願戒酒也不吃
我們在喝酒的時候，嘴邊上肯定少不瞭幾樣下酒菜。下酒菜的范圍也是很廣，從最普通的花生米，到比較高檔的鴨腳，鴨脖。可以這麼說，隻要是能夠是下飯的菜，就能夠被強大的人民群眾拿來當下酒菜。在以前的一個新聞節目上看到過，兩個酒癮很大的男子，因為沒有發工資，導致手頭拮據，就在路面買瞭兩塊黴豆腐。兩位大神就對著2塊黴豆腐，每人喝完瞭1瓶白酒，讓人不得不佩服。
在我們貴州、四川、雲南這些省份，因為人們基本上都在大山裡面居住，氣候也比較濕潤，因此那邊人對垃圾和白酒的需求比較大。而且那邊物質條件沒有別的地方多，但是這並米有阻擋大山人民對下酒菜的追求。他們會根據當地的實際條件，創造出許許多多我們沒有見過的，讓大傢大開腦洞的下酒菜。不過這些下酒菜不是所有都是我們能夠駕馭的，有些是我們看瞭就不想吃，甚至都不想喝酒瞭，比如接下來的這麼一種雲貴特色下酒菜。
這個下酒菜是產自貴州大山裡面的，名字叫做血紅肉。說到貴州人的美食，有一種大傢望而卻步的美食牛叫做牛癟湯。這個牛癟湯也不是一般人能夠吃的，隻要那些本地的才有喝下去的勇氣。這個湯是采用牛胃裡那些尚未完全消化的殘渣來熬制的湯，顏色是深綠色，這顏色，這食材，這味道能喝下去的都是能夠封神的。而他們的血紅肉也是一種跟牛癟湯有一拼的食材。
它的制作過程很簡單，選用的是新鮮豬肉，瘦多肥少。然後將新鮮的豬肉放到自制的烤架上，用炭火慢慢的烤到8層熟就可以瞭。在烤的時候一定要註意，一樣調料都不能加。等豬肉烤成好之後，一片片的切成小薄薄的皮，放到一個盆裡面。
並在盆裡加上花椒粉、香菜、鹽、辣椒面、折耳根等調味料，進行充分的攪拌。接下來是最關鍵的一步，就是在盆裡面加入殺豬時收集的新鮮豬血，淋上新鮮的豬血之後再拌一拌，，攪拌好後，這個紅血肉也就成功瞭。因為這時候的菜已經被血紅色的豬血覆蓋，因此這道菜也就有瞭紅血肉的名稱。
假如你在貴州跟朋友們喝酒的時候，給你上這麼一盆紅血肉，我想你肯定一點胃口都沒有，甚至連倒滿的酒都想推倒，不想喝瞭。就連東北硬漢恐怕都會說：情願戒酒也不吃吧！不過，這道紅血肉在當地可是想吃都不一定能吃到的美食喲。你們有嘗試過這道下酒菜嗎？你覺得味道怎麼樣？