清洗豬大腸時，切記不要直接洗，多加這關鍵一步，肥腸幹凈無異味
豬大腸好吃難清洗？大廚：學會1泡2翻3搓，肥腸幹凈沒異味！香
說到這種食材，真的讓吃客們又愛又恨，想吃吧，怕氣味大不幹凈，不吃吧，嘴又饞。它是什麼呢？豬大腸。豬大腸好吃難清洗？這是公認的事情，但是今天大廚告訴我一個竅門，學會1泡2翻3搓，肥腸幹凈沒異味，這麼做都香。一邊是肥腸爽脆的口感，一邊是難以處理的腥臭味，豬大腸一次次的挑戰吃客們的底線，如果是你會忍不住吃幾口嗎？
其實在清洗豬大腸的時候，還是有一些技巧可以學習的。清洗豬大腸時，切記不要直接洗，多加這關鍵的一步，肥腸幹凈無異味。這關鍵的一步也是圍繞上面講的小竅門，1泡2翻3搓，那何為1泡2翻3挫呢。
一泡：
肥腸在簡單的處理過後，很多人就直接上手揉搓，加上各種面粉、鹽、或者是蘇打粉，可是不管怎麼揉搓，清洗完以後還是會有很重的異味，這主要是沒有提前浸泡。在揉搓之前，要放上陳醋、面粉、鹽、小蘇打充分的攪拌均勻，讓其靜置30分鐘～60分鐘，然後接著進行第二步的選擇，這樣做的目的，不僅能夠去除腥味，再炒肥腸的時候，可以保證它爽脆的口感。
二翻：
自己處理肥腸一定要仔細，這樣才能吃得放心。肥腸經過第一步的處理以後，反復不斷的揉搓，5～6次以後，就需要進行翻面瞭。這個時候可以再次放點小蘇打、面粉和鹽。把豬腸翻過來揉搓有兩個目的，其一，是讓兩面都清洗幹凈，其二，是撕去豬腸邊上的油膜。這個油膜一定要處理幹凈，否者炒的時候，就容易出現苦味，另外肥腸的油量太多，也會影響它最後烹飪的口感。
三搓：
兩面都清洗幹凈以後，就可以直接反復搓洗瞭，這樣搓洗出來的肥腸會比較的幹凈，你從清洗的水就可以看出來，當你反復揉搓以後，洗出來的水還是清的，說明這個豬腸就已經完全清洗幹凈，這個時候就可以直接拿來烹飪瞭。
學會瞭這一泡二翻三搓，另外就是烹飪，不管你是做紅燒肥腸，或者是爆炒肥腸，都可以提前用冷水下鍋，放入豬大腸，等到顏色變深立馬撈出。這樣就可以隨意的烹飪瞭。豬大腸這樣清洗，肥腸幹凈無異味。以後在清洗豬大腸的時候，就不要忘瞭，不要直接把豬大腸拿去揉搓，而是提前進行浸泡。它能保證後期的口感，也能清洗的更加幹凈。
