蛋炒飯怎麼做？大廚教你一招，不放水不放鹽，兩個雞蛋就夠瞭
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2024-05-16 15:39:51
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導讀：蛋炒飯怎麼做？大廚教你一招，不放水不放鹽，兩個雞蛋就夠瞭
平時我們在傢做米飯，為瞭讓每個人都能吃得飽飽的，所以肯定會比傢人飯量做得盡量多出來一些，那麼我們要如何處理這些剩下的米飯呢？我們可以加上壽司醋，把它卷成紫菜包飯，也可以用它做成飯團，但是這兩樣都有點兒涼。現在天氣這麼冷瞭，還是吃一些熱的菜比較好。
首先，我們要準備好涼瞭的米飯，如果是剩米飯，那就再好不過瞭，尤其是隔夜飯，是最合適的瞭。因為這時候米飯裡面的水分全都揮發瞭，這樣會比較幹，不容易粘到一起，如果是做好瞭的米飯，一定要把它放涼瞭再開始做。
然後準備食材：雞蛋2個，蔥花適量，這些就足夠瞭，還有一些適量的鹽。
首先，把兩個雞蛋的蛋清和蛋黃分離，把蛋黃放到另外的一個碗裡面，打碎、攪拌均勻。然後放在一邊備用。熱好瞭鍋以後，在鍋裡面倒上適量的食用油，等到油熱到差不多八成的時候，就把米飯倒進去，炒一會兒，然後加入蛋黃和米飯一起攪拌、翻炒。用蛋黃把米飯完全包裹均勻，然後看差不多蛋黃都凝固好瞭之後，把它盛出來，放在一邊備用。
接下來再把蛋白倒進鍋裡，炒熟之後用鏟子鏟碎。然後再倒入剛剛已經和蛋黃一起炒好的米飯，翻炒均勻，等差不多炒好，拌的均勻瞭，就把蔥花撒進去，再翻炒兩下。之後加上一點鹽來調味。等聞到香味的時候，就可以出鍋瞭。要是喜歡吃醬油拌飯朋友們，也可以用醬油來代替鹽。
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