立冬老公點名吃這餡的包子，皮薄餡多軟乎乎，出鍋吃5個，真服瞭
北方的傢庭面食占據著重要的地位，在我們傢除瞭饅頭，包子、餃子也是餐桌上的常客。因為常做，餡料的選擇就會根據時節的變化來選擇。今天立冬瞭，按照我們當地的習俗要吃餃子，卻因為上班沒空包餃子。就包些省時間的包子吃吧，這些可以晚上做好，第二天吃。問老公想吃什麼餡的，老公點名要吃這餡的包子，那就是吊瓜瞭。吊瓜我們基本上沒買過，大多都是公公在老傢的院子裡自己種的，不打農藥，不用打理，是真正的綠色食品。吊瓜有著豐富的營養價值，具有清熱化痰、利氣寬胸、消癰散結、潤腸通便的功效。
老公從小吃吊瓜長大，對它的味道特別熟悉，也特別喜歡。不管用它做什麼美食，他都吃起來停不住嘴。一個吊瓜大大的，切開幾天不吃就會壞掉，所以一個吊瓜切開後，我都會用它來做各種面食，不光包餃子，還煎菜餅，不過包子當然是最能消耗它的一種。老公也最愛吃這餡的包子，因為它是發面做成的，易消化，還皮薄餡多軟乎乎。蒸好一出鍋老公就吃瞭5個，真是服瞭!
【吊瓜雞蛋蒸包】
【用料】：
吊瓜1塊，雞蛋2個，面粉500克，酵母5克，蔥2棵，花生油6勺，鹽半勺，五香粉1克，花椒粉1克
【做法】：
1、溫水化開酵母，倒入面粉和成光滑的面團，蓋上保鮮膜等待發酵
2、鍋中倒入2勺油，倒入打散的雞蛋液煎至蛋液凝固，用鍋鏟攪成小塊，晾涼備用
3、吊瓜取其中的一塊，去皮洗幹凈，擦成細絲
4、蔥切成蔥花，與吊瓜絲一起剁碎
5、吊瓜碎倒入雞蛋碎中，加入4勺油、鹽、五香粉和花椒粉拌勻調成餡
6、面團發至兩倍大，取出揉揉排氣
7、切成大點的劑子，搟成邊緣薄中間厚的面皮
8、放上餡料包成包子
9、依次包好放在鋪瞭籠佈的蒸屜上，蓋上蓋再次醒發15分鐘
10、鍋中燒開水，將蒸屜放上大火蒸15分鐘，再燜2到3分鐘即可
【小貼士】：
1、雞蛋液打散時可以加上少許水，這樣煎好的雞蛋會特別嫩；2、煎好的雞蛋要晾涼後再拌入餡中；3、吊瓜餡放在面皮上時不要貪多；4、包子包好要再次醒發後再蒸；5、包子蒸好不要先開蓋，再燜2到3分鐘再開蓋，防止回縮。
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