原標題：調制餃子餡，先打水先加油？50歲大廚告訴你正確模式，簡單實用

接下來就是開始制作餃子餡瞭，首先是需要去買一些新鮮的豬肉，然後將肉餡給攪碎，最好是去菜市場用絞肉機來弄，會比手工弄出來的好一些，再然後就是把肉放到盆裡，首先需要放一些清水放到肉裡，有人把這個叫做打水，這個可是做餃子餡的關鍵一步，放完水後要用筷子放進盆裡把肉和水給攪拌開，這個肉和水放入的比例是一定要自己嚴格掌握好的，不要比例失衡。

等到肉餡和水都攪拌好之後，再打進去一個雞蛋，然後放少量的蔥花，還有薑切成末末放進去，這個蔥花和薑末的作用就是除去肉的腥味，效果非常好，而且味道也很不錯，是大多數人都能接受的。放好水，這些步驟都做好之後，才可以放油，放一點醬油和油等等，這樣可以讓餃子上一點點顏色，不至於非常難看，影響食欲。這樣也能讓它變得非常香甜。還可以往裡邊放入一些食鹽、雞精等等，還可以放一些十三香等等調味料。

可以依靠個人的口味自己酌情添加，也可以不放。但是廚師說，如果我們沒有特別的口味要求的話，最好是全部放入，這樣可以使口味更加的好。接下來就是放調味油，這樣可以讓餃子餡有彈性，但是一定要記住，要先放水然後才能放油，這個順序不能顛倒混亂。然後還得保持用筷子攪拌，讓它們都變粘稠才可以。

按照這個過程，大概堅持個五分鐘八分鐘左右，這樣餃子餡就做好瞭。等這個餃子餡做好瞭之後，就可以把餃子餡給炒熟，然後把雞蛋花、韭菜餡或者其他的東西，一起給放進去。然後就用面粉做好的餃子皮把餃子給包好，開始準備下鍋煮餃子。放上水，然後加熱鍋，最後等到水開瞭就可以放餃子瞭，煮好瞭的時候餃子是漂在水面上的。然後把餃子給撈出來放到盤子裡面去，接著就可以吃瞭，味道非常好。