冬天怕冷，多吃羊肉火鍋，滋補又暖身，吃肉喝湯全身都暖和瞭！
百汇平历史
2024-05-16 15:30:06
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大雪節氣後過，長沙更加濕冷瞭！透心涼啊！聽說周末要下雪，我就去菜市場買瞭一堆食材屯傢裡，買瞭羊肉、白蘿卜、青菜、各色手工魚丸肉大丸子之類的。
湖南的野山羊肉，腥味不重，和白蘿卜一起燉，做成清湯火鍋，喝湯吃肉，還可涮菜，真心的冬日最愛啊！今天我就來教大傢制作傢庭版清湯羊肉火鍋！
制作食材：
主料：羊肉、青菜、白蘿卜、各色魚丸肉丸、香菜
配料：幹辣椒、花椒、枸杞、當歸、薑片、蒜末
調味料：料酒、白酒、鹽、蠔油、陳醋、辣椒粉、芝麻油
制作步驟：
1、市場買回來的羊肉，老板已幫我剁成小塊瞭。冷水下鍋，加入適量料酒，焯一下水，去除一下羊肉的膻味！
2焯水後，用溫水把羊肉一塊一塊的沖洗幹凈，控幹水份。
3、鍋內放入少許色拉油，加入薑片爆香後，加入控幹水份的羊肉爆炒一下，並加入少許白酒熗鍋，一起爆炒，這樣炒一下，羊膻味就去除的差不多瞭！
4爆炒後的羊肉，加入清洗後的
5在燉煮羊肉的這半個小時裡，我們來準備一下配菜和蘸料！把青菜都清洗幹凈，根徑類食材切成片或塊。準備好各色魚丸肉丸子。
7半小時後，羊肉燉好，轉入火鍋中，搬上餐桌，用電磁爐，邊加熱邊吃。
8加入各色配菜，根徑類蔬菜先放，青菜類涮一下就可以吃，羊肉燉出來的油被青菜吸收，特別香。
9自己再調一個甜酒配火鍋，不要太爽！
備註：
1羊肉最好選擇羊排這種選肥瘦相間，略帶骨頭的，肥嫩好吃，膻味小一些。
2、冷水下鍋，加入料酒焯出血水，並一塊一塊清洗幹凈，可除去部分膻味。
3、爆炒羊肉的時候，淋入少許白酒，可進一步去除膻味。
4、在用高壓鍋燉湯的時候，不要放鹽，鹽一定要最後再放，以免過早加入，肉質緊縮，不宜燉爛。
如果你也是超級“小廚娘”、“小吃貨”，那就留言和大傢一起分享交流吧！
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