四川泡菜為什麼那麼好吃，有名？原來制作方法是有訣竅的！
四川泡菜為什麼那麼好吃，有名？原來制作方法是有訣竅的！
我們都知道韓國泡菜好吃，但是我們中國四川的川味泡菜也是名揚四海啊！那麼，凌愷就給大傢分享四川泡菜為什麼那麼好吃，有名？原來制作方法是有訣竅的！記住四川泡菜的5大訣竅，就能泡出酸甜辣鮮，而且很脆很香的泡菜。
四川泡菜
材料
白蘿卜2個，紅心蘿卜2個，胡蘿卜2個，黃瓜2個，紫甘藍半個，芹菜2根，老薑1個，白砂糖50克，泡菜鹽1/4袋，紅醋50毫升，小米辣椒15個，花椒粒，桂皮1個，八角5個，大蔥1個，大蒜一個，白酒50毫升，拳頭大小的石頭一個。
做法
1、準備泡菜的罐子，瓷的或者玻璃的都行，燒一鍋開始燙一下罐子，再用廚房紙擦幹凈罐子，不能有水，石頭用開水煮一下擦幹凈。
2、包蘿卜，紅心蘿卜，胡蘿卜，黃瓜洗幹凈切成塊，不用去皮，紫甘藍洗幹凈切成大片，老薑洗幹凈切片，小米辣椒洗幹凈對半切，大蔥芹菜（芹菜隻要桿子）洗幹凈切段，大蒜去皮用刀拍一下。
3、鍋裡燒開水，然後把白酒、老薑片、食鹽、小米辣椒、花椒粒，八角，桂皮，還有白砂糖放進鍋裡煮一下，然後放涼備用。
4、將第二步中準備好的蘿卜蔬菜放進罐子裡，鋪一層菜，放一點大蔥段和拍好的大蒜，一層一層放好，然後把第三步準備好的涼透瞭的液體倒進罐子瞭，加上紅醋，最上面壓一塊石頭，等上一周就能吃瞭。
四川泡菜5大訣竅
1、罐子的選擇很重要，一般傢庭都會選擇玻璃的罐子，因為好看，另一個能看到泡菜的變化，但是玻璃罐子卻不避光，最好選用瓷灌，雖然有些不好看，但是有避光性。
2、喜歡什麼菜就泡什麼菜，但是要用硬度高點的菜，這樣泡出來吃著脆香，有嚼勁。
3、泡菜不能用傢裡的加碘食用鹽，加碘鹽泡菜時發酵效果不行，要用泡菜用的粗鹽。
4、吃完的泡菜湯不要到，留好下次可以繼續泡，泡菜湯用的時間越久泡出來的菜味道更好，這個泡菜湯你可以根據味道再次調整，比如加一袋泡椒進去增加酸辣味，酸瞭加鹽，不脆加酒加糖。
5、撈泡菜的工具千萬千萬千萬不能有水，最好準備一個專門撈泡菜的工具，不然就容易壞。
這些就是凌愷泡出風味絕佳泡菜的秘訣，不分季節隨時都可以享用和制作，這樣泡泡菜你會喜歡嗎？歡迎大傢留言一起交流，感謝大傢能耐心閱讀，喜歡凌愷說美食的朋友別忘瞭轉發、點贊、評論或者收藏哦！您的支持是凌愷創作的動力，謝謝！
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