這餅自己做更好吃，外皮酥脆，咸香味美，我傢兒子連吃瞭3個！
大餅，是我們從小吃到大的一種面點，有咸味和甜味二種，為瞭區分咸甜，大餅攤上都是用圓形和長方形來區分咸甜味。跑到大餅攤上一般都是把錢丟進攤主準備好的盒子裡面，然後就是自己按照餅的形狀來挑選咸味的或者甜味的就可以享用瞭。
現在傢裡有烤箱瞭，想要吃自己動手做做也不算是個難事。大餅是通過發酵之後烘烤而成的，外面買的都是用特制的爐子烘烤的，我用烤箱烘烤，特地把溫度調高瞭，這樣能減少烘烤過程大餅的水分有太多的流失，成品外皮酥脆，裡面還是軟軟的也很有韌勁，我傢兒子是吃餅大王，連吃3個才停下來。喜歡的就收著，制作方法和小竅門我都會詳細地寫在步驟裡。
我做瞭500克的面粉，加大的水的用量，這樣制成的餅冷掉之後也不會硬得像鞋底，外面的買的大餅裡面差不多都用到瞭小蘇打，我用油酥代替瞭小蘇打，油酥面裡除瞭鹽，還加入瞭香料，小蔥提香味，口感是咸味的，烤到差不多時間到的時候，傢裡已經是滿屋飄香瞭，咬上一口能聽到酥脆的聲音，當早餐吃，再來一杯熱飲那是最好不過瞭，好吃還耐餓。
詳細做法請往下看；普通面粉500克、水400克，酵母5克，鹽8克、油酥用的面粉80克，油100克，小蔥10克、十三香7克、白芝麻少許。
步驟；1、準備好鹽，油，酵母粉，油酥用的面粉，十三香，白芝麻，小蔥洗凈後切成蔥花狀，500克面粉裡加入入4克鹽拌勻。
2、酵母粉用150克溫水拌至溶化後倒入面粉裡拌勻後再倒入200克清水拌勻，這點水量面粉是不能用手揉的，用筷子攪拌均勻就可以瞭。
3、之後包上保鮮膜發酵至2倍大，我利用烤箱的發酵程序，37度用瞭1個小時。
4、發酵的時候，我們要先制作油酥，把十三香和餘下的鹽倒入面粉裡拌勻，油倒入鍋裡燒制冒煙熄火後等30秒再倒入面粉裡拌勻即成香噴噴的油酥，過高的油溫會產生焦糊味，所以不要立即倒進去。
5、案板上撒上多一些的幹面粉，把發酵好的面團取出分成2份，便於操作，將面團先用手推開後再用搟面杖搟成長方形的面片，均勻的刷上油酥，再把蔥花均勻的加上。
6、再卷起用刀切成均勻的面坯，500克面粉可以做這樣大小的14個餅。
7、把面坯兩頭捏緊後往中間收口，如圖所示，全部做好後蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
8、之後把面團粘上白芝麻搟成長方形狀，放入烤盤。
9、烤箱上下火200度預熱後，把烤盤放入中層烤20分鐘，最後5分鐘把烤盤移到上層上色，時間到取出。
10、就這樣好吃好看的咸大餅就這樣做好瞭，自己傢裡做，芝麻可以多加一點，味道更香瞭。
香兒烹飪小貼士；烤箱的溫度要依照自傢的烤箱來定，沒有烤箱可以用平底鍋加入少許油小火烘至兩面金黃就可以瞭。
