韭菜餡這樣調不出水特鮮嫩，煮好餃子，老公連吃30個還不住嘴！
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2024-05-16 14:00:26
冬天的韭菜因為特別鮮嫩，調餡時極易出水。長期調韭菜餡，我總結出瞭小竅門，這樣調不出水，吃著還特鮮嫩。如果是用豬肉韭菜餡的，就先將豬肉餡醃制好，再單獨用兩勺油將韭菜的水分鎖住，最後再將韭菜與豬肉餡混合，這樣韭菜就不會出水啦。我這樣包的餃子，煮好後，老公連吃30個還不住嘴，真是服瞭。親喜歡吃韭菜餡的餃子嗎？下次調餡時用用這辦法吧。
【韭菜豬肉餃子】
【用料】：
韭菜500克，豬肉餡300克，面粉500克，花生油4勺，鹽半勺，醬油2勺，香油1勺，生抽1勺，料酒2勺，薑1小塊，五香粉1克
【做法】：
1、面粉加水和成光滑的面團，上面蓋保鮮膜醒15分鐘
2、豬肉餡中加入鹽、醬油、生抽、五香粉、料酒、香油、2勺花生油拌勻，用筷子順一個方向攪拌上勁
3、韭菜擇洗幹凈控幹表面水分，切碎
4、放入大碗中，加兩勺油拌勻
5、再將韭菜餡與豬肉餡混合在一起拌勻
6、面團取出揉一下，切成小劑子，搟成薄薄的水餃皮
7、放上餡包成餃子
8、全部包好放在鍋拍上
9、鍋中燒開水下入水餃，煮熟即可
【小貼士】：
1、豬肉餡放入調料後要順一個方向攪打上勁；2、韭菜餡先放入兩勺油拌勻，可以使水分鎖住；3、韭菜餡與豬肉餡混合用拌勻即可，不要過度攪拌；4水餃下入鍋中後用鏟子順鍋邊將餃子輕輕鏟起，防止沾在鍋上壞掉。
親喜歡吃韭菜餡的餃子嗎？冬天喜歡用什麼菜做餡呢？歡迎親留言交流哦！
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