烙餅一冷就發硬？因為你隻會傻傻加酵母！少瞭它，大餅松軟才怪
娱乐圈大嫂
2024-05-16 13:59:13
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說到烙餅，相信大傢都不陌生，它就是由面粉，雞蛋等材料烙制而成的一種傳統面食，烙制好的大餅不僅層次多，而且吃起來松軟可口，也是受到瞭很多人的歡迎，最關鍵的是它裡面的營養價值高，含有瞭豐富的碳水化合物，蛋白質，脂肪等，早上吃一兩個烙餅的話，就能夠補充人體所需要的營養。
準備食材：1斤面粉，三兩開水，三兩冷水，食用油，酵母粉，豬油，食鹽，蔥花各適量
制作方法：
首先準備一個大盆，往裡面倒入適量的面粉，接著將酵母粉倒入60℃的溫開水當中，用筷子將其攪拌至溶解，再把所得到的酵母水倒入面粉當中，用筷子將面粉攪拌成絮狀，然後再用手沾冷水進行揉面，一直到面團揉得非常光滑為止。
接著把面團上面，蓋上一層保鮮膜，大概醒發一個小時左右，再把發酵好的面團取出，往上面抹上一層豬油，這裡是非常關鍵的一步，可能平常大傢都是用食用油，但用豬油制作出來的面餅會更加的柔軟，並且還能夠很好的分成，最關鍵的是這樣制作出來的面餅放涼後也不會發硬。
然後用搟面杖將面團搟成扁平的餅狀，再往上面加入制作好的蔥油，把面餅切開一個口子，順著口子的方向將面餅卷起來，再用搟面杖將成團的面團壓成餅狀，這樣反復操作兩次，就能夠制作層次非常多的大餅，最後將電餅鐺預熱，往裡面倒入適量的食用油，用刷子將其刷均勻，再把制作好的餅胚放到電餅鐺中，蓋上蓋子小火進行加熱，等到面餅鼓氣泡的時候，用鍋鏟將其翻面，直到面餅變得兩面金黃的時候，這樣松軟可口的大餅就制作完成瞭。
烹飪小貼士：
1、所以你烙的餅一冷就發硬？其實這關鍵的原因就在於隻會傻傻加酵母，雖然酵母的確能夠讓面團變得松軟，但少瞭
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