吃螃蟹的冷知識，喜歡吃螃蟹的要註意瞭，螃蟹這四個地方不能吃
夏日美食之旅
2024-05-16 13:58:59
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秋天到瞭，這個季節也是海產品最新鮮的時候，俗話說：秋風起，蟹腳癢。菊花開，聞蟹來。一年一度吃蟹的好時節，喜歡吃螃蟹的小夥伴是不是已經行動起來瞭啊。
清蒸螃蟹
By清雅小廚
配料：
大閘蟹6隻、薑10片、料酒15克
烹飪步驟：
1.我教大傢區分一下公螃蟹和母螃蟹，這是公螃蟹，它的腹部為三角尖形
2.這是母螃蟹，母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。
3.解開捆綁的繩子，用長刷子把蟹的腹部和蟹腳，以及背部刷刷，也要揭開螃蟹腹部裡面刷刷，一定註意不要讓它夾到手，如果害怕被它夾到手，繩子就不要解開，放在鹽水裡浸泡兩小時，都沖洗幾遍
4.鍋裡放入水，加生薑片和料酒去腥
5.放入蒸籠（屜子），把螃蟹放在屜子上，蓋上鍋蓋
6.中火燒開蒸20分鐘
烹飪小貼士：
1、優質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。農歷八九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期性腺成熟，滋味營養最佳。
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