經典舟山農傢菜，很多人不敢點，都被這個特有方言帶歪瞭
今天要說一道經典舟山農傢菜，很多人來舟山不敢點，是因為這道菜的主食材在當地的叫法比較獨特。初次聽見都會被帶歪。
地球上有一種作物，幾乎有人的地方都有它的存在，而且幾乎每個國傢都有菜譜是關於它的，而且占的比例還不小。中國人喜歡吃，西方人也喜歡吃，南美人更是拿它當主食，它就是舶來品之一馬鈴薯。
馬鈴薯的吃法太多瞭，蒸、炸、煎、煮、烤樣樣皆宜，磨成粉還能做成面食，深受世界人民的愛戴。馬鈴薯原產地南美洲，具體什麼時候傳入中國已經不可考究。有官史記載，明朝中葉期間皇室已經將它列為皇傢貢品，而清朝時，民間已經流傳的比較廣泛，成為當時的口糧之一。
馬鈴薯的叫法太多瞭，馬鈴薯有一個中國通用的名稱叫做土豆。而事實上，土豆這一叫法一開始僅盛行於北方一帶，而江浙一帶很多地區是管它叫洋芋的。有寧波網友說：小時候，迷迷糊糊經常搞混，經常把芋艿和土豆搞混。芋艿還有一個名稱叫做毛芋。事實上，即使是現在，很多人初來浙江，不知道“洋芋”來歷的，還是會和芋艿搞混。
而在舟山，這個土豆的方言名稱就更絕瞭，初次聽見都會被搞迷糊。舟山有一道食材叫做紅毛番薯，第一次聽到這個的時候。我敢說，絕大部分人的第一印象都是紅色的番薯，當官不為民做主，不如回傢賣“紅薯”的那個番薯。
科普下，舟山人口中的“紅毛番薯”跟番薯沒有一毛錢關系。舟山人管紅薯叫番薯，而帶瞭紅毛二字的是土豆。很多人可能會好奇，土豆明明是土黃色一個疙瘩，而且任何地方都不長紅毛。為什麼管土豆叫做紅毛番薯？
其實答案和為什麼土豆叫做“洋芋”大同小異，土豆是舶來品，中國一開始是沒有土豆的。外來的東西，我們稱之為西洋貨。而為什麼叫芋，則是因為土豆也是長在地下，個頭也和芋艿差不多，所以民間管這個叫做外洋來的芋艿，簡稱洋芋。而為什麼叫做紅毛番薯，則是因為當時帶來這一作物的是荷蘭人。荷蘭人的頭發很多都是紅色的。當時的人們還是具有我大中國天下第一的思想，管外國人都叫做番子，紅色頭發的荷蘭人就被叫做紅毛，他們帶來的土豆就叫做紅毛番薯。
舟山人燒土豆的做法沒有什麼特別，基本都屬紅燒居多。唯一能說上特色的應該是舟山人燒土豆喜歡和魚放一起。比較常見的是米魚頭燒土豆，和鯧魚燒土豆。土豆是一種百搭食材，和肉燒一起顯肉味，和魚燒在一起就顯魚鮮味。土豆切塊適中和魚肉一起紅燒，燒的時間長一些，土豆就會變得又粉又香。每回和朋友聚餐若是點瞭這道鯧魚土豆，鯧魚每次都被剩下，而土豆則是早早就被搶完瞭。舟山小菜館，老板推薦鯧魚用紅毛番薯一起紅燒，很多人不敢點，以為是紅薯燒鯧魚，其實就是土豆鯧魚，味道比清蒸更好。
奉上一道紅燒鯧魚土豆的做法：
1鯧魚身上切橫刀。
2放入鍋中煎至兩面黃後盛出備用
3重新起油鍋放入大蒜頭爆香
4放入切好的土豆塊，醬油等佐料煸炒
5放入適量的水，讓土豆盡量的燒軟一些
6出鍋前幾分鐘，將鯧魚放在土豆上一起煮
7待土豆徹底軟後，乘出即可
據我所知，全國各地對土豆的叫法都不相同，聽說還有和山藥混一起的，你們那管土豆叫什麼呢？