生日蛋糕在傢也能做，制作簡單，味道偏淡不油膩，蓬松香軟又好吃
昨天周日是好友的生日，約好一起吃飯。閑聊時好友突然蹦出一句：“你已經有一年多未曾給我做生日蛋糕瞭，這次在我傢你還敢拿起模具來叫板？難道不是裝模作樣？”我說道：“今天你生日，我當然有這榮幸。”笑瞭笑，握住瞭模具，在這一瞬間，我已又恢復成昔日那個努力學習做甜點的我瞭。那麼朋友的生日我就做一款戚風小蛋糕，制作簡單，味道偏淡不油膩，蓬松香軟又好吃，下面一起來看看這款戚風小蛋糕的詳細做法。
首先，備料：
雞蛋5個，蔓越莓幹適量，牛奶80毫升，色拉油50克，細白糖60克，低筋面粉85克，玉米淀粉15克，塔塔粉2克。
1、把雞蛋分離，蛋白和蛋黃合放一個容器裡備用，往蛋白裡加入2克的塔塔粉，20克的細白糖，打蛋器調到低速，大概打2分鐘（糖完全融化就行），再次往蛋白裡加入20克細白糖，打蛋器調到中速，再打兩分鐘，最後一次往蛋白裡加入20克白糖，打蛋器調到最高速再打兩分鐘，直到把蛋白完全打發。
這裡要註意，裝雞蛋的盤子要完全幹燥，雞蛋要常溫的，如果從冰箱裡拿出來要靜置到溫度升高，否則蛋清不容易打發。
到這一步，電動打蛋器可以收起來瞭，接下來用不到瞭。
2、把50克色拉油，80毫升牛奶加入蛋黃中，打散就行。
蛋黃完全打散
3、把85克的低筋面粉和15克的玉米淀粉（如果沒有玉米淀粉全部用面粉也行）加入剛才攪拌好的蛋黃液，攪拌均勻。
其實這一步很累，不能用電動打蛋器打，否則面粉會起筋，可以用矽膠鏟邊攪拌邊壓的方法，直到完全沒有面粉顆粒。
4、把1/3發好的蛋白加入剛才攪拌好的蛋黃液，再次攪拌均勻。
5、再加入最後2/3的蛋白，再次攪拌均勻。
攪拌至均勻，一樣手很酸。
6、最後一步，裝進杯子裡，裝到9分滿。
在裝杯之前可以先打開烤箱預熱，140℃，上下管，預熱10分鐘。
上面是蔓越莓幹，好友喜歡，所以我加瞭，可以不加，也可以加別的果幹或者堅果。
7、放進烤箱，溫度調到140℃，上下管30分鐘，半個小時後，戚風蛋糕新鮮出爐。
這樣烤出來的蛋糕非常香甜松軟，大人小孩都喜歡。
用相同的這些備料，溫度在140℃上下管50分鐘，我又做出瞭一個8寸的蛋糕。如果你喜歡吃甜點，那麼這款戚風小蛋糕相信你一定會喜歡哦。