餡餅的餡料這樣做，新鮮可口特好吃，比牛肉餡還香，一上桌就搶光
隻需兩個小竅門，做出的餡餅外焦裡嫩特松軟，一口氣吃4個還想吃
相對於米飯，作為北方人我傢更愛吃面食，什麼炸醬面，饅頭，花卷的經常出現在餐桌上，不過這面食裡最好吃的還得說是帶餡兒的，餃子，包子，餡餅之類的真是怎麼都吃不夠，尤其更喜歡餡餅，外焦裡嫩的口感想起來就饞。別人傢吃帶餡兒的食物都特簡單，韭菜，茴香洗一洗，剁一剁和肉餡一摻和就得瞭，我傢吃餡兒可麻煩著呢，畢竟傢人有不吃肉的，而且又都不愛吃韭菜和茴香，所以每次吃帶餡兒的食物都要折騰老半天。
周末睡到自然醒去逛個菜市場，發現因為攤販們剛回北京，菜價飆升的厲害，蒜苗10塊錢一斤，綠菜花，白菜花，西紅柿都是6元一斤，圓白菜都要4元一斤，索性少買點食材回傢烙餡餅好瞭，菜是吃不起瞭，哈哈。傢裡每次做餡兒一般都是鮮蝦餡兒的，今天搭配瞭蓮藕和芽苗菜，非常鮮美。
1、先和面，高筋面粉加適量溫水和面，比包餃子面要軟一些，多揉幾下，然後蓋上蓋子放在暖和的地方醒面，大概需要一個小時；
2、青蝦洗凈去蝦線剝出蝦仁，用刀拍扁後切成小塊，這樣更入味；蓮藕洗凈擦成細絲，剁幾下，讓絲變短；
3、芽苗菜是自己在傢水培種植的，洗凈後到切成很小的小段，芽苗菜也可以用青椒和小白菜代替；
4、蔥薑切末放入一個大碗中，然後放入切成段的蝦，放入適量胡椒粉和香油，攪拌均勻，再放入輕輕攥一下水分藕絲和芽苗菜段，放入一點花生油，在臨包煎餅之前再放入三勺鹽，防止早放鹽出湯；
5、醒好的面拿出來放在案板上，直接揉成一個細條，就不要再多揉面瞭，否則面越來越上勁，烙出來的餅就硬瞭。把粗面條切成劑子，用搟面杖搟成圓餅就可以開始包餡餅瞭。
6、包好的餡餅可以在電餅鐺上烙，也可以在平底鍋上烙，平底鍋放少許油，拿起來晃悠一下，油熱以後放入包好的餡餅，改成小火，蓋上蓋子。
7、大概1,2分鐘，揭開蓋子，倒入少量油，翻個面，再烙1,2分鐘，用鏟子轉動轉動，看到下面金黃色瞭，再翻個面，烙不到一分鐘就可以出鍋啦。
這樣好吃的餡餅就做好啦，其實喜歡烙的稍微過火點的，就是顏色略深的，但是看著就不好看瞭，所以特地烙的火候小一點瞭，一樣是外焦裡嫩，鮮蝦蓮藕餡兒吃著鮮潤可口，帶著“咯吱咯吱”蓮藕的清脆勁兒，一點不比豬肉餡差，一口氣吃四個都不夠呢。
