40年大廚：做皮凍別隻會用豬皮！多加這樣“東西”，口感筋道爽滑
皮凍也就是所謂的豬皮凍，基本上很多地方都有吃皮凍的習慣，因為制作好的豬皮凍外觀晶瑩剔透，吃起來的口感筋道爽滑，真的是超級過癮，而且豬皮凍的膠原蛋白非常的豐富，在補充營養的同時，還能夠保持肌膚的年輕狀態，改善隨著年齡增長所帶來的各種皮膚問題，也是受到瞭很多年長女性的歡迎。
附上：豬皮凍的傢常做法
【準備食材】：新鮮豬皮，腱子肉，食鹽，雞粉，大蔥，生薑，八角，千豆腐皮
【制作方法】：
第一步，首先將買回來的豬皮放到清水當中，用流動的水沖洗一遍，再往鍋中加入適量的清水，開火將其燒熱，把豬皮放到鍋中，大概燉煮10分鐘，這樣豬皮基本上已經半熟瞭，再將豬皮撈出後放到冷水當中過一下，用刀把內層的油脂刮掉，這裡一定要仔細的刮幹凈，因為內層的油脂會影響到豬皮凍的清澈度，還會讓皮凍吃起來非常的膩，接著把處理好的豬皮切成條狀備用即可。
第二步，把準備好的腱子肉洗凈，用刀切成小塊，接著冷水下鍋進行焯水，這樣就能夠讓腱子肉裡面的血水和雜質清洗出來，還能夠讓腱子肉的口感更好，大概燉煮5分鐘後將其撈出瀝幹水分，再往裝有豬皮的盤子裡面，撒入一大把食鹽，用手反復的搓洗豬皮上面殘留的油脂和雜質，最後用冷水沖洗一遍，再瀝幹水分。
第三步，把豬皮和肉塊一起放到鍋中，按照1:2的比例加入清水，隨後加入適量的食鹽和雞粉調味，等到鍋中的清水煮沸後，往裡面加入蔥段，生薑片，八角，轉成小火慢煮2個小時，中途把裡面的料渣撈出，加入適量的老抽進行調色，再準備一個趕緊的盆子，往裡面鋪上千豆腐皮，把熬好的豬皮凍倒入進入，接著在上面也同樣蓋上兩張千豆腐皮，等到自然放涼再冷藏即可。
烹飪小貼士：
1、所以根據40年大廚的說法，在傢做皮凍時，別隻會用豬皮，多加腱子肉這樣東西，能夠很大程度上增加皮凍的口感，吃起來筋道爽滑，更加有肉香味，也就是外面買的皮凍比傢裡好吃的原因之一。
2、除瞭加入腱子肉之外，還可以加入千豆腐皮，這是蘇北一帶比較常見的一種做法，因為豆腐裡面含有瞭卵磷脂，會溶解掉附著在血管壁上的膽固醇，吃起來也會更加的健康。