蒸饅頭發面時，除瞭加酵母和白糖，多加點它，發酵速度提升10倍
饅頭作為我們北方人的主食，幾乎一日三餐都會吃到。像我們傢就是的，每頓飯都吃饅頭，隻是偶爾會蒸個米飯吃，不吃點饅頭就感覺吃不飽。閑來無事的時候，特別是現在到瞭年底，我們都會自己在傢蒸上一大鍋饅頭吃。我們大傢都知道，像這種面食發酵特別的關鍵，發酵不好蒸出來的饅頭會出現各種各樣的問題，而且絕對是不好吃的。
一般面團發酵都需要一個小時以上，還是在溫度比較高的情況下，那我們有沒有什麼辦法提高它的發酵速度呢？當然是有的瞭，就像加白糖，這是很多人都知道的。加白糖不僅能提高面團的發酵速度，而且蒸出來的饅頭會更加的香甜。除瞭酵母和白糖，還有一樣東西，加上它之後發酵速度能提升10倍，面團10分鐘就能發滿盆。那就趕緊一起來看一下吧。
【饅頭】
食材：500g面粉、5g酵母粉、5g白糖、50ml白醋。做法步驟：
1、面粉放到一個盆子裡，然後加入酵母粉和白糖混合均勻，然後將50ml的白醋全部倒入面粉中攪拌均勻，之後準備250ml的溫水，水的溫度控制在35-40度之間，不要太高，會破壞酵母菌的活性甚至殺死酵母菌。溫水一點一點的慢慢的往面粉裡加，一邊加水一邊用筷子攪拌，攪成沒有幹粉的面絮之後下手和成光滑的面團。
2、面團和好之後放到加油溫水的蒸鍋中進行發酵，隻需10分鐘面團就能發好瞭。為瞭消除白醋的酸味，我們捏一點點食用堿用極少的水化開之後加入到發好的面團中，揉勻，直到面團中的氣泡完全排除，這時候的面團就可以用瞭。
3、將發好的面團分成小劑子，分別揉成饅頭的形狀，然後放到蒸鍋中進行二次發酵，蒸鍋中倒入足量的水，先燒到溫熱之後再把饅頭放到蒸屜上，每個饅頭之間相隔一定的距離，蓋上鍋蓋，等待饅頭變大，而且用手指輕輕按一下很有彈性的狀態就可以開火蒸瞭，大火開始蒸，水開之後保持中火蒸15分鐘左右，之後關火燜3-5分鐘即可。
烹飪技巧：
