6道美味傢常蒸菜，不上火，油脂少，原汁原味又營養，蒸的更健康
6道美味傢常蒸菜，不上火，油脂少，原汁原味又營養，蒸的更健康
上班一族的快手營養餐，煎炒炸燉都太麻煩，去繁取簡，不如學一學這6道傢常蒸菜吧。蒸的烹飪做法，可以說是零難度，而且油脂少，做出來的菜味道一點也不差，吃的就是原汁原味和營養啊。如果你還在為明天帶便當飯盒的菜而煩惱，一起來看看這6道傢常蒸菜裡有沒有你喜歡的，學著做一做。
照顧好自己的一日三餐，才有更飽滿的精神和能量面對工作上的挑戰喲。
第一道--蟲草花瘦肉蒸絲瓜
蟲草花是一種菌類，其實價格很親民實惠，而且營養多多，做法上可以用它來煲湯，鮮美無比，做菜則適合用來清蒸，保證它的鮮甜原味。
食材：蟲草花100克，絲瓜1條，瘦肉100克，蒜末少許，油、鹽、淀粉、生抽、食鹽各適量。
做法：1.蟲草花可用新鮮的也可以用幹貨泡發後使用。幹的蟲草花需要浸泡在清水中1小時左右。
2.這個季節也有絲瓜，但是數量不多，因為也不是當季瓜果蔬菜，可以用冬瓜替代，味道也很不錯。
3.選比較瘦的瘦肉，切記不要選五花肉，蒸出來的菜肴會過於油膩。把瘦肉切成薄片，加入蒜末和油、鹽、淀粉以及生抽適量拌勻醃制一會。
4.把絲瓜刨去外皮，切成滾刀塊狀，鋪在盤子底部。
5.把醃制好的瘦肉片均勻的鋪在絲瓜上，最後把蟲草花鋪在最上面。
6.蒸鍋中的水燒開後，再把盤子放入鍋中，蒸10分鐘即可。
瘦肉調味稍微咸一些，這道菜隻需要瘦肉加食鹽，用蒸出來的肉味綜合絲瓜的清甜。
第二道--豆豉蒸排骨
這道菜許多人都喜歡吃，但是並不一定做出來很嫩滑，竅門是什麼？接著往下看。
食材：肋排1根，薑末、蒜末以及豆豉適量，油、鹽、淀粉、生抽以及蠔油少許。
做法：1.蒸排骨選肋排前面幾根，肉嫩而且骨頭和肉質分佈較均勻。沖洗幹凈後控幹水分。
2.豆豉蒸排骨少不瞭豆豉這一調味，取適量豆豉，蒜頭切成碎末，盡量切碎一些，薑絲備好。
3.把蒜末連同薑絲以及豆豉，一起剁碎，這是做蒸排骨這道菜的關鍵，讓這三樣調味味道融合在一起。
4.把剁好的豆豉薑蓉末連同蠔油、生抽以及少許淀粉，加入少許油和食鹽，與控幹水分的排骨拌勻醃制10分鐘，然後放入蒸鍋中蒸15-20分鐘。
蒸制時間需要根據所用的廚具密封程度來決定，例如高壓鍋可以設置10分鐘左右，高壓能使排骨快速熟透，普通蒸鍋密封性稍差，需要蒸制的時間就要長一些。
第三道--【蝦仁蒸雞蛋】
蒸雞蛋其實也不算難，許多人沒掌握好清水和蛋液的比例，以及火太大容易把雞蛋蒸過瞭蒸老瞭，仔細看步驟喲。
食材：雞蛋3個，鮮蝦適量，幹貝2顆，清水適量（蛋液的1.5倍左右），香油、蒸魚豉油各一勺。
做法：1.雞蛋3個，超市買的普通雞蛋大約每個重60克，如果是土雞蛋的話個頭比較小，雞蛋數量要相對增加。
2.蝦仁開背，去掉蝦腸蝦線，汆燙熟備用，幹貝取兩顆。
3.把雞蛋打勻，加入蛋液約1.5倍的清水。
4.用筷子快速打勻，攪拌期間會有細小的泡沫，這個過程讓蛋液和清水充分的拌勻才會有細小的泡沫產生。
5.把幹貝切碎。
6.拌勻好的蛋液過濾一下，把幹貝倒入蛋液中，蓋上保鮮膜上蒸鍋中火蒸3-4分鐘。
7.蛋液凝固，把汆燙熟的鮮蝦仁鋪在蛋液上，再繼續蒸2-3分鐘。
出鍋的時候把一勺香油和一勺蒸魚豉油拌勻，淋在蒸熟的蒸蛋上。蒸蛋羹的爐火不要太大，中火最容易控制蛋羹的蒸熟程度，一開始就大火上鍋蒸，容易使蛋液快速凝固，不容易掌握時間，蒸蛋的主要竅門就是利用鍋內的蒸汽使蛋液燜熟，這樣蒸出來的蛋羹是最嫩滑的。
第四道--【剁椒雞腿蒸南瓜】
又是一道快手簡單下飯菜，南瓜還可以當做主食，有肉有菜，剁椒咸香入味，鹽都不用放。
食材：雞腿3個，板栗南瓜半個，薑絲少許，剁椒2勺，油少許。
做法：1.買雞腿的時候讓老板把雞腿剁成小塊，洗幹凈控幹水分加入少許薑絲和食用油拌勻醃制一會。
2.南瓜削皮後切成小塊。
3.切塊的南瓜鋪在深碗底部，鋪上醃制過的雞腿塊，再放兩勺剁椒在雞腿上。
4.懶人辦法，可以把碗放入高壓鍋或者電飯鍋內，蒸15分鐘。
第五道--【蟲草花蒸瘦肉】
上面介紹過，蟲草花可以用來煲湯，用來和雞肉或者瘦肉清蒸，味道也是很不錯的，而且營養價值也很高。
食材：瘦肉100克，蒜末適量，淀粉1勺，生抽1勺，蠔油1勺，鹽少許，油少許。
做法：1.把瘦肉切成薄片，盡量切薄一些。
2.切好的瘦肉片加入一勺淀粉、生抽、蠔油各1勺，油、鹽少許。
3.準備新鮮的蟲草花。
4.蟲草花放入清水中浸泡洗幹凈後撈出。
5.把蟲草花鋪在盤子底部，醃制好的瘦肉均勻鋪在蟲草花上，撒入少許蒜末。
6.盤子放入蒸鍋內，大火蒸5-6分鐘。
蟲草花有增強抵抗力的食療作用，瘦肉生津，用清蒸的方式，最大程度保留瞭蟲草花的鮮嫩爽口的味道。
第六道--【木耳蒸雞】
別以為木耳隻能涼拌，用來炒食或者燜燉味道都特別好，另外，用蒸的方式，木耳的口感同樣脆嫩爽口。步驟簡單，一看就懂。
食材：鮮雞半隻，木耳200克，薑絲少許，蠔油1勺，淀粉1勺，生抽1勺，油、鹽各少許。
做法：1.鮮雞剁成小塊，加入一小勺淀粉、料酒和油、鹽以及生抽、蠔油拌勻。
2.幹木耳提前泡發，去掉蒂部。沖洗幹凈備用。
3.把泡發好的木耳和醃制入味的雞塊一起拌勻入味，讓木耳也吸收一些雞肉的鮮味。
4.把醃制好的木耳雞塊鋪在盤子裡，並在面上撒上適量薑絲，最後放在電飯鍋或者蒸鍋內，蒸20分鐘。
蒸菜的食材可以很百搭，而且口味可以做成鮮辣和清淡等口味，隻要把材料拌一拌，上鍋蒸一蒸，剩下的就交給時間吧。美味的傢常蒸菜，你們掌握瞭嗎？