烙餅別再用涼水和開水瞭，用它和面，軟香多層，放幾天也不會硬
人间花雨
2024-05-16 13:39:18
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烙餅可以說是中國一道傳統面食之一，也是受到瞭很多人的歡迎，可能對於愛吃面食的北方人來說，基本上傢傢戶戶都會做軟香多層的烙餅，而對於南方人來說，大部分都是在外面買的，不過隨著烙餅的歡迎程度不斷上升，外面商傢制作的烙餅已經大不如從前瞭，不僅價格貴，而且衛生安全方面還非常的堪憂。
附上：烙餅傢常做法
【準備食材】：500g面粉，320g溫水，食用油，食鹽，香蔥各適量
【制作方法】：
首先將面粉倒入一個大盆中，再把溫水倒入面粉當中，記得變倒入的同時，邊用筷子攪拌成絮狀，接著用手揉搓成光滑的面團，蓋上一層保鮮膜，大概醒發30分鐘即可，趁著醒發的時候，可以把香蔥洗凈，用刀切成蔥花，然後把醒發好的面團取出，放到砧板上，撒上少許的幹面粉，用手將裡面的氣體揉搓出來，等到面團變得柔潤細膩的時候，用搟面杖搟成大薄片。
接著刷上一層食用油，撒上切好的蔥花，用刀從面餅的一側切開一個口子，用手順著一個方向卷成面餅劑子，用搟面杖搟成面餅，再刷上一層食用油，按照以上的步驟重新弄一次，這樣面餅的層次就會非常的多，再把平底鍋燒熱，倒入適量的食用油，把面餅放到鍋中，轉成中火蓋上鍋蓋慢慢的煎至，等到兩面金黃即可。
烹飪小貼士：
1、所以想要烙餅軟香多層，千萬不要太過於糾結開水和涼水，直接用溫水，這樣就可以讓面餅柔軟得一大糊塗，就算是放幾天也不會硬。
2、烙餅的時候，千萬不要著急使用大火，也不要使用小火，大火容易糊，小火容易讓面餅變幹硬，所以用中火剛剛好。
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