這“面粉”沖1杯開水，早餐就搞定，比熱牛奶方便，5毛1碗真省錢
導讀：拉肚子不要怕，吃碗“它”，堪比奶粉養人，過去斷奶的孩子都吃它。
小麥面粉在大鐵鍋裡被翻炒至金黃，麥香味十足，盛出放涼，裝到幹凈的罐子裡或者瓶子裡密封保存，可以放很久。每天早上或者中午，媽媽就會把“炒面粉”拿出來，沖上開水，趁熱再加入紅糖，使勁攪拌，最終“炒面粉”就變為瞭香甜可口的“面糊糊”，用筷子挑起來，粘稠拉絲，入口沙沙的感覺，但卻十分焦香，有股麥香的芬芳。吃的急些，還會被噎住，總會遭到兄弟姐們的恥笑以及媽媽的呵斥。——這就是我有關“炒面粉”的美好記憶，綿長而又甜蜜！我們這裡將“炒面粉”也叫做“炒面”，和“炒面條”擁有同樣好聽的名字。小時候物質匱乏，沒有奶粉，媽媽就喂我們燉蛋或者這種“炒面”沖成面糊糊，一勺一勺我們吃的很歡，說是很養人呢，兄弟姐妹四個恐怕我們都有著“炒面”的相同回憶吧。
炒面需要小火，鐵鍋下燒火的人也至關重要，否則容易炒老、炒糊，面粉炒糊瞭，用開水沖後，會有苦味，口感就大打折扣。奶奶經驗老道，她會用玉米葉子或者麥秸燒出文火，火苗微紅，安靜的舔著鍋底。媽媽此刻是最忙的，她的手不停的用鏟子在鍋裡翻滾炒面，生怕炒老瞭，等面粉金黃，麥香味幽幽地飄出來，媽媽的眉頭終於舒展瞭。可以出鍋瞭，我們兄弟姐妹一群小孩子歡呼起來。
在以前物質匱乏的時代，“炒面”的一個重要功能，就是新生嬰兒沒有足夠的奶水吃，就吃炒面調成的糊糊，很是養人。俗話說女人奶水不夠“它”來湊，說的就是好吃又美味的“炒面”。在物質越來越豐富的今天，恐怕沒有人傢再會用大鐵鍋這樣“炒面”瞭，有些美食就這樣消失在記憶中，今天讓我們通過這樣的方式，將記憶中的美食打撈回來，以撫慰腸胃。實際上“炒面”也特別有營養，補充蛋白質、氨基酸、礦物質、同時也調理腸胃，拉肚子吃點炒面就好瞭，脾胃虛弱或者消化不良時，吃炒面能明顯讓人的腸胃功能與消化能力得到調整與休息，胃不好的人一定要多吃哦。這“面粉”沖1杯開水，早餐就搞定，比熱牛奶方便，5毛1碗真省錢。
1、炒面粉必須在無水無油的鍋中，先大火把鍋燒幹，轉小火把面粉倒進去，炒面全程需要小火炒至
2、找一個木鏟子一直攪拌，大概炒至6分鐘左右面粉開始慢慢變黃
3、炒一會面粉會起小的疙瘩，用鏟子把小疙瘩壓碎
4、聞到面粉的香味，面粉沒有小疙瘩即可關火盛出
5、炒好的面粉很細膩，沒有顆粒，顏色是土黃色
5、把炒好的面粉放涼，倒在碗中加入紅糖，倒100度沸水邊倒水邊用筷子攪拌，攪拌成沒有顆粒的糊狀
6、最後撒入熟的黑芝麻，趁熱即可享用（沖好的炒面是那種比酸奶還要黏稠的糊狀）可以多炒一些，放涼放在保鮮袋中早餐沖一杯非常的方便。
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