大廚透露醋溜白菜好吃的秘訣，原來是加瞭它！口感提升一個檔次！_旅游资讯

美食迟冬灵

2024-05-16 13:37:29

大白菜是冬季很常吃的菜，而且白菜雖然價格便宜，營養可不低，大多數傢庭吃大白菜還是清炒比較多，因為非常快捷。

親戚傢的大廚告訴我，醋溜白菜好吃有一個小秘訣，一般人不註意往往在炒白菜的時候直接炒熟就出鍋瞭，其實白菜和淀粉搭配在一起能讓白菜的口感提升一個檔次。

而且白菜產地也很重要，比如山東很多地方產的白菜就比其他地方口感好，肥城白菜、濟南平陰白菜、膠州大白菜、濟南唐王大白菜、棗莊滕州白菜、濰坊青州白菜都不錯，河南河北也有一些很出名的產地。白菜雖然四季都有，冬天的口感最好，所以喜歡吃白菜冬天可以多吃一些。

1、白菜洗凈，掰幾個葉子下來，先把兩邊的葉子斜著切下來，白菜幫不好熟切小一點，葉子切大一點。

2、辣椒、蔥、蒜切好待用。

3、炒鍋熱油，加入蔥、蒜、辣椒小火炒香，放入白菜幫，超軟後加入白菜葉繼續翻炒。

4、小碗中倒入淀粉、生抽、糖、醋、鹽、少許耗油，加入適量清水調成料汁。

5、白菜炒軟後加入料汁翻炒收汁即可。

小貼士：

1、水淀粉的比例一般為淀粉：水=1:5，根據口味適量增減。

2、料汁中加瞭醋，不要放太早，白菜炒軟後加入即可，醋最後加味道比較足的。

3、白菜洗凈之後一定要控幹水分，因為白菜本身會炒出很多水分，所以炒菜過程中也不需要再加水。