寒冬大雪，來份大盤雞香辣過癮，3斤雞肉不夠吃，湯汁拌面都吃光_旅游资讯

美食迟冬灵

2024-05-16 13:37:15

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大盤雞，對於琳琳來說，是不可拒絕的美味瞭！大盤雞是新疆名菜，主要用雞肉和土豆做出的美食，對於很多小夥伴來說在這個寒冬大雪，傢庭聚會選擇這道菜是再合適不過瞭！尤其是裡面的面條，裹滿瞭帶有濃鬱雞肉香味和微微辣感的湯汁，好好吃啊！

其實，大盤雞的做法很簡單的，而且自己買來的食材吃著還是放心，下面跟著琳琳一起做吧！

1，剁好的雞開水過一下水，是為瞭去除雞裡面的血水和去除一些腥味，西紅柿切塊，土豆洗凈去皮切塊，薑切片備用；

2，鍋中放入適量冰糖，小火慢慢熬成焦黃色後把糖色撈出備用；

3，鍋裡放入一勺菜籽油，油熱後放入花椒，炸香後撈出，接著放入雞塊，慢慢煸炒；

4，當雞炒至微黃後，放入，香蔥，生薑，蒜片香幹辣椒，香葉，八角翻炒幾下後接著再放入少量郫縣豆瓣醬；

5，鍋裡放入鹽，白胡椒粉，適量生抽，適量料酒，熬制好的糖色，黃酒跟清水比例最好二比一，水量以沒過雞塊為主（鹽要少放，因為豆瓣醬，辣醬，生抽中都含有鹽成分）

6，蓋鍋蓋小火慢煮，當雞煮至七八成熟後下去切好的土豆，翻炒幾下後繼續加蓋悶煮

7，土豆煮熟後放入青紅椒，加入味精，開大火翻炒，炒至湯汁濃稠後出鍋！

8，鍋裡燒開水，放入少量油，少量鹽，下入皮帶面，小火煮熟後冷水過涼，接著就可以放在大盤雞裡一起吃瞭！

1，用冰糖的效果比用其他白砂糖的效果要好，冰糖熬出來的糖色顏色明亮，有光澤；

2，煮雞時切記不能用大火煮，因為大火煮出來的雞吃起來口感很柴，很老，而小火慢煮出來的要嫩非常多，不相信的可以嘗試一下，雞肉不夠吃，湯汁拌面都吃光。

因為湯汁雞塊小火大雪香辣備用土豆大盤雞大火觀點評論糖色雞肉琳琳

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