寒冬大雪，來份大盤雞香辣過癮，3斤雞肉不夠吃，湯汁拌面都吃光
美食迟冬灵
2024-05-16 13:37:15
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大盤雞，對於琳琳來說，是不可拒絕的美味瞭！大盤雞是新疆名菜，主要用雞肉和土豆做出的美食，對於很多小夥伴來說在這個寒冬大雪，傢庭聚會選擇這道菜是再合適不過瞭！尤其是裡面的面條，裹滿瞭帶有濃鬱雞肉香味和微微辣感的湯汁，好好吃啊！
其實，大盤雞的做法很簡單的，而且自己買來的食材吃著還是放心，下面跟著琳琳一起做吧！
1，剁好的雞開水過一下水，是為瞭去除雞裡面的血水和去除一些腥味，西紅柿切塊，土豆洗凈去皮切塊，薑切片備用；
2，鍋中放入適量冰糖，小火慢慢熬成焦黃色後把糖色撈出備用；
3，鍋裡放入一勺菜籽油，油熱後放入花椒，炸香後撈出，接著放入雞塊，慢慢煸炒；
4，當雞炒至微黃後，放入，香蔥，生薑，蒜片香幹辣椒，香葉，八角翻炒幾下後接著再放入少量郫縣豆瓣醬；
5，鍋裡放入鹽，白胡椒粉，適量生抽，適量料酒，熬制好的糖色，黃酒跟清水比例最好二比一，水量以沒過雞塊為主（鹽要少放，因為豆瓣醬，辣醬，生抽中都含有鹽成分）
6，蓋鍋蓋小火慢煮，當雞煮至七八成熟後下去切好的土豆，翻炒幾下後繼續加蓋悶煮
7，土豆煮熟後放入青紅椒，加入味精，開大火翻炒，炒至湯汁濃稠後出鍋！
8，鍋裡燒開水，放入少量油，少量鹽，下入皮帶面，小火煮熟後冷水過涼，接著就可以放在大盤雞裡一起吃瞭！
1，用冰糖的效果比用其他白砂糖的效果要好，冰糖熬出來的糖色顏色明亮，有光澤；
2，煮雞時切記不能用大火煮，因為大火煮出來的雞吃起來口感很柴，很老，而小火慢煮出來的要嫩非常多，不相信的可以嘗試一下，雞肉不夠吃，湯汁拌面都吃光。
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