茄子這麼做，湯汁濃鬱，鮮香入味，連吃三天都不厭
魚香茄子
食材：長茄子3根、蒜頭3瓣、蔥白2個
調味：生抽2匙、老陳醋1匙、砂糖1匙、淀粉少許
制作步驟：
1、在準備炒之前先準備好魚香汁，把適量的生抽、老陳醋、細砂糖加入少許的水和淀粉攪拌攪拌放置一邊備用
2、輔料隻需蔥白和蒜碎即可
3、在茄子的選擇上不管是長茄子還是圓茄子都能做，使用圓茄子的時候建議是去除茄子的皮口感會更好。
4、把茄子清洗幹凈切成長條
5、鍋熱油後倒入鍋中中火油炸一會，在撈出的時候記得擠壓一下防止吸油過度。
6、鍋倒去油後放入蔥白蒜碎爆香
7、然後倒回茄子爆炒
8、翻炒幾下後即可倒入之前調和好的魚香汁，翻炒至茄子吸收即可出鍋上菜。
小貼士：
1、使用圓茄子或長茄子都能做
2、魚香汁要提前調和好
3、老陳醋的比例稍微少一些，以免口感太酸
咸蛋茄子
食材：咸蛋黃3粒、茄子3根、味精1小匙、鹽1小匙
制作步驟：
1、咸蛋黃就是咸鴨蛋裡面的蛋黃，要是沒有現成的那就買幾個咸鴨蛋剝吧。
2、茄子的種類好幾種，不管是圓的還是黑的隻要你喜歡就可以。
3、茄子很容易氧化所以清洗後才掰
4、把掰好的茄子放入水煮一會，如果你不怕肥那麼就過油。雖然耗油但是更香，我剛好在減肥期所以過水就好哈。
5、咸蛋黃用湯匙壓碎備用
6、鍋熱油後倒入咸蛋黃爆香，稍微起泡沫是正常現象不用擔心。
7、然後倒入汆水過的茄子爆炒一會，並加入調味料即可。
8、小貼士：茄子汆水後要把水分稍微擠壓掉才不會影響口感
麻辣手撕茄子
食材：長茄子4根、蒜頭5個、花椒粉少許、辣椒醬1匙、蠔油1匙、生抽1匙、麻油數滴、雞粉1小匙、青蔥1根
制作步驟：
1、茄子的種類比較多，味道和口感各有相差這個可以根據您的喜歡去選擇。
2、茄子清洗幹凈後，使用手指甲掰開手撕成小片。
3、放入盤中大火蒸個十到十五分鐘即可
4、在蒸茄子的時候，把蒜蓉、辣椒醬和蔥碎放置在碗中
5、使用滾燙的油澆入攪拌攪拌，再加入調味料及花椒粉攪拌均勻
6、茄子蒸好後把蒜蓉辣椒醬倒入攪拌攪拌即可上菜
7、麻辣甘香醇味道一級棒，下飯超級贊試試你就知道
小貼士：
1、茄子不要刀切，這菜很奇怪刀切的與手撕的一樣做但是就是沒有手撕的好吃。
2、茄子要想不發黑，一定要先燒開水手撕好後立刻上鍋蒸。
3、根據自己的口味調節麻辣度
4、茄子熟就可以瞭不要過度蒸熟以免影響口感
肉末爆茄子
食材：長茄子6根、肉末150克、白胡椒粉1克、青蔥1根、蒜頭5個、幹辣椒5個、味精1小匙、鹽少許、蠔油2匙
制作步驟：
1、新鮮裡脊一塊剁成肉末，加入少許白胡椒粉抓捏均勻醃制15分鐘
2、蒜頭拍碎剁幾下，幹辣椒剪成小段揉出辣椒籽不用
3、茄子清洗後切成小丁，待油溫較高的時候倒入油炸一會撈出
4、剩油放入幹辣椒和蒜碎爆香，再放入肉末炒開爆香勺入兩匙的蠔油。
5、緊接著倒入油炸後的茄丁，翻炒幾下加入調味即可
6、非常好吃的一個茄子菜，適合搭配米飯。希望你會喜歡
牛肉茄盒
食材：長茄子1根、牛肉200克、青蔥1根、雞蛋1個、面粉1杯、白胡椒粉1克、味精1小匙、鹽適量
制作步驟：
1、做茄盒茄子必須選用長茄子，還必須選用比較粗的茄子。昨天炒剩瞭一個有點消水，趕緊做起來
2、面粉選用普通的面粉就行，雞蛋的話土雞蛋或普通雞蛋隨君喜歡
3、面粉加入適量的水攪拌均勻，面糊不要太稀。然後打入雞蛋打散攪拌均勻放置15分鐘，讓面糊充分吸收水分
4、牛肉剁碎使用，做茄盒的牛肉要選用無筋的牛肉以免影響口感。牛肉加入白胡椒粉及調味料攪拌均勻
5、再倒入蔥碎攪拌摔一摔，使餡料具有粘稠感。茄子兩片三刀，中間一刀不要切斷瞭。
6、全部切好後就可以包入餡料，餡料適量就好。建議不要過於飽滿
7、鍋熱油即可進行油炸，把茄盒放入面糊瞭裹一層
8、小火進行油炸一次，全部炸好後再轉大火復炸一次即可
9、一個美味好吃香酥的油炸茄盒就做好瞭，希望你會喜歡