吃膩瞭鹵雞蛋，換個虎皮雞蛋試試吧，絕對有驚喜哦
28不舍得
2024-05-16 13:36:57
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大傢好！我是小菜，今天給大傢帶來的美食是虎皮雞蛋。愛吃鹵雞蛋的朋友一定不要錯過哦，保證給您不一樣的美味。虎皮雞蛋屬於蘇菜系列，是有雞蛋煮熟，去殼，油煎或者油炸至外皮金黃起皺形似虎皮而得名。外形美觀，風味獨特，而且攜帶方便很受大傢的喜愛。
菜名：虎皮雞蛋；配料：鮮雞蛋，食用油，鹽，白砂糖，老抽；特色：色澤艷黃，風味醇香。
虎皮雞蛋的做法如下：
1，取新鮮的雞蛋若幹個洗凈，起鍋倒入一定量的清水，把洗凈的雞蛋一個一個輕輕的放入鍋裡面，開火煮蛋，18分鐘左右即可煮熟。撈出煮熟的雞蛋放涼後剝殼，然後在雞蛋白外面豎著劃幾道弧形的口子（這樣做一是易入味，二是做出來的外觀更漂亮）。
2，起鍋，熱油，油溫7成熱的時候把劃口的雞蛋一個一個輕輕的放入鍋內（一定要逐個輕放哦，否者會把油濺出來的），油鍋下蛋之前記得晾幹雞蛋身上的水分，或者用廚房紙擦一下，否則下鍋也會油花四濺的。小中火輕輕翻動雞蛋使者受熱均勻，煎制每個雞蛋的表皮成金黃，起皺皮即可關火備用。
3，接著在鍋內加入適量的清水沒過雞蛋為宜，放入適量的老抽，鹽，白沙糖攪拌均勻小火加熱，中間用勺子嘗一下料汁的味道，偏咸偏甜一點為宜，味道不夠的話再適當的加調料。然後蓋上蓋子燒開大火收汁即可（期間註意攪拌一次）。煮好之後先不要著急吃哦，蓋著蓋子燜10分鐘再開鍋味道更入味。出鍋，入盤把剩餘的湯汁也澆在上面吧，需要待客上桌的話，再撒上些蔥花更美觀哦。
4，如果這樣仍然不能滿足您的口味，別著急連汁帶湯浸泡一夜，第二天絕對夠味兒，而且就連蛋白都是美味無比的瞭。
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