醃咸鴨蛋時，不要直接加食鹽，多放兩個小時，鴨蛋更容易流油
鴨蛋和雞蛋不同，有一股很重的腥味，不管是炒著吃還是煮著吃，這股腥味都會讓人沒有食欲。其實，傢裡購買瞭鴨蛋以後沒必要煮或者炒著吃，可以考慮醃制咸鴨蛋。
咸鴨蛋非常下飯，平時我們吃咸鴨蛋時大部分都是在超市買，但並不是每次都能夠買到味道好的咸鴨蛋，有時候買到的咸鴨蛋蛋白特別咸，蛋黃也不酥，一點都不好吃。
想要吃到好吃的咸鴨蛋，不如自己在傢裡面醃制，醃制咸鴨蛋的方法也是比較簡單的，不過想要醃制好吃的咸鴨蛋，讓醃制出來的咸鴨蛋蛋黃酥香且流油，也是要註意技巧的，醃咸鴨蛋時，不要直接加食鹽，多放兩個小時，鴨蛋更容易流油。下面就來給大傢介紹一下正確醃制咸鴨蛋的方法吧。
第一步，準備材料。醃制咸鴨蛋需要準備的材料很簡單，分別是鴨蛋、白酒和食鹽。
第二步，清洗咸鴨蛋。鴨蛋表面會有很多的灰塵或者糞便，需要先把鴨蛋清洗幹凈，用清水清洗鴨蛋，用抹佈把表面的灰塵和糞便都擦洗掉，在流動的清水下重新清洗一遍，然後放在籃子裡面瀝幹表面的水分。
第三步，曬鴨蛋。鴨蛋瀝幹水分的時候，把鴨蛋放在太陽底下暴曬兩個小時左右，太陽曬過的鴨蛋在醃制過程中更容易出油。
提示：醃咸鴨蛋時，多放兩個小時，鴨蛋更容易流油。
第四步，浸泡。鴨蛋暴曬的時間到瞭以後，把鴨蛋放在白酒裡面浸泡三分鐘左右。
第五步。抹鹽。在碗裡倒入較多的食鹽，鴨蛋浸泡好瞭以後，一個一個拿出來放在鹽碗裡滾動一圈，確保鴨蛋表面均勻的裹上食鹽，利用保鮮膜把鴨蛋包裹住，所有的鴨蛋都抹上鹽包裹住以後，把鴨蛋放在太陽底下曬一天，第二天把鴨蛋裝進壇子裡，確保壇子裡面沒有水沒有油，大概七天以後就可以享用美味的流油咸鴨蛋，想要味道更好，蛋黃流油越多，可以多醃制一會兒，醃制時間越長，蛋黃流油率越高。
現在知道自己在傢裡要怎麼醃制咸鴨蛋瞭嗎？在傢醃制咸鴨蛋的方法極其簡單，在傢醃制咸鴨蛋最關鍵的一步就是鴨蛋清洗幹凈以後要曬太陽兩個小時，這樣做可以讓蛋黃流油速度更快。
以後大傢在傢裡醃制咸鴨蛋，千萬記得這個關鍵步驟，還有大傢決定醃制咸鴨蛋時，也要記得提前查看天氣狀況，看是否會有太陽，沒有太陽的天氣不適合醃制咸鴨蛋，少瞭給鴨蛋曬太陽這個步驟，鴨蛋的味道會大打折扣。