做水煮肉片時，別再用蛋清醃制瞭，用“它”代替，肉質鮮嫩還不腥
夕阳下的背包客
2024-05-16 13:29:41
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做水煮肉片時，別再用蛋清醃制瞭，用“它”代替，肉質鮮嫩還不腥
說到水煮肉片，大傢都不陌生，它是我國四川的一道經典菜肴，而且隨著網絡的快速發展，水煮肉片已經是聞名全國的菜瞭，很多人對它的第一個反應就是辣，其次就是麻，對於愛吃麻辣的小夥伴來說，簡直就是人間美味。
水煮肉片已經不單單是是在飯店裡面吃瞭，很多人也會自己在傢裡做，但很多人沒有完全掌握水煮肉片的步驟，導致做出來的口感沒有那麼好，今天小朋友跟大傢分享一下，做水煮肉片時，別再用蛋清醃制瞭，用“它”代替，肉質鮮嫩還不腥。
水煮肉片的制作方法
首先我們將買回來的裡脊肉喜慶然後切成薄片，準備一個幹凈的碗，把肉片放到碗中，加入適量的胡椒粉，食鹽，料酒，生抽，攪拌均勻，再倒入少量的雪碧攪拌，大概醃制十分鐘左右，我們在攪拌的時候要註意用筷子沿著一個方向攪拌，這樣肉片會更加的有口感。
在鍋中加入適量的清水，大火燒開，把洗凈的豆芽放到鍋中焯至斷生撈出來，放到碗中備用。另起鍋倒入適量的食用油，加入花椒，辣椒爆炒出香味，然後將花椒和辣椒撈出來，倒入豆瓣醬和蒜末，炒出紅油。
等到炒出紅油後，在鍋中倒入適量的清水，然後加入適量的食鹽，白糖，雞精，生抽，大火燒開。再把醃制好的肉片一片一片的下進去，中火煮熟，大概煮兩分鐘左右的肉片就熟瞭，然後把肉片和湯一起倒入裝有豆芽的碗中，在上面倒入炸好的花椒和辣椒，最後燒一點熱油淋在上面，水煮肉片就做好瞭。
1、很多人在醃制的時候會用到蛋清，但會有蛋腥味，用雪碧醃制就不會出現這種情況瞭。
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