做辣椒油時，加上“這一步”，辣椒油更紅更香，而且不容易被炸糊_旅游资讯

皎月亮

2024-05-16 13:19:08

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【辣椒油】

食材：30g辣椒面、100g菜籽油、食鹽、香蔥、薑。做法步驟：

1、辣椒面裡面加入小半勺食鹽攪拌均勻，

2、香蔥洗幹凈之後把蔥白和蔥葉分開，薑切片，鍋中倒入菜籽油，跟著放入蔥白和薑片，蔥白炸至發黃之後下入蔥葉，蔥薑都炸至焦黃之後將蔥薑撈出，並轉成小火。

3、油燒至八成熱，也就是冒大量青煙的時候，把熱油用勺子舀入辣椒面中，並用小勺攪拌均勻，使碗裡的辣椒面全部被炸透。

4、放涼之後裝到幹凈的玻璃罐裡密封保存即可。

小貼士：

1、辣椒面裡加少許清水，可以預防辣椒面在高溫油的狀態下不被炸糊。

2、油最好用菜籽油，其他的食用油出不來那種香味。

3、蔥葉容易被炸糊，所以最後放。雖然做好的辣椒油能放很久，但是不建議一次做太多，放置時間久瞭香味會揮發。

薑片時間熱油辣椒油小火建議香味香蔥勺子蔥白觀點評論蔥葉菜籽油辣椒面

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