做辣椒油時，加上“這一步”，辣椒油更紅更香，而且不容易被炸糊_旅游资讯

皎月亮

2024-05-16 13:19:08

【辣椒油】

食材：30g辣椒面、100g菜籽油、食鹽、香蔥、薑。做法步驟：

1、辣椒面裡面加入小半勺食鹽攪拌均勻，

2、香蔥洗幹凈之後把蔥白和蔥葉分開，薑切片，鍋中倒入菜籽油，跟著放入蔥白和薑片，蔥白炸至發黃之後下入蔥葉，蔥薑都炸至焦黃之後將蔥薑撈出，並轉成小火。

3、油燒至八成熱，也就是冒大量青煙的時候，把熱油用勺子舀入辣椒面中，並用小勺攪拌均勻，使碗裡的辣椒面全部被炸透。

4、放涼之後裝到幹凈的玻璃罐裡密封保存即可。

小貼士：

1、辣椒面裡加少許清水，可以預防辣椒面在高溫油的狀態下不被炸糊。

2、油最好用菜籽油，其他的食用油出不來那種香味。

3、蔥葉容易被炸糊，所以最後放。雖然做好的辣椒油能放很久，但是不建議一次做太多，放置時間久瞭香味會揮發。