媽媽做的小豬豆沙包,萌萌的真可愛,小朋友見瞭都喜歡,新年假期和孩子一起動手做吧!
今天多媽想要來分享一個小豬豆沙包的食譜,不僅有制作小豬造型的過程,還有低糖無油豆沙餡的制作方法。而這款小豬豆沙包起因是帶孩子們出去吃飯,給孩子們點瞭兩隻小豬豆沙包,我傢蘑菇妹妹就指著小豬跟我說:媽媽也會做,我想要媽媽做給寶寶吃!那當然是沒問題瞭。姐姐也提出瞭要求,要媽媽自己做豆沙餡,因為買的豆沙餡都太甜瞭,她不喜歡。這對於會做飯的媽媽來說當然也沒有問題。正好之前也有小夥伴詢問豆沙餡的制作方法,就順手拍瞭幾張圖片,也一起來分享,喜歡的小夥伴可以一起做起來。文後會有些一制作小貼士,註意看哦。
【小豬豆沙包】
【原料】:紅豆600g、清水適量、黃冰糖約60g、面粉320g、清水180g、酵母粉4g、黃色食用色素2滴、黑芝麻適量;
【食譜制作過程】:
1、先來介紹怎麼做紅豆餡,紅豆清洗幹凈後用清水浸泡發漲;
2、把泡過的紅豆入進電飯煲裡,加上適量的清水,煮90分鐘;水量要超過紅豆至少兩指,還可以再多一些,紅豆在煮的過程中還會繼續吸收水分;
3、煮好的紅豆高出很多,我用是4L的電飯煲,放瞭600g的紅豆,基本上就煮滿鍋瞭;
4、把煮好的紅豆瀝去多餘的水分,放進炒鍋,加上黃冰糖,一起翻炒;
5、翻炒的過程中紅豆還會有些許的出水,小火,不停的翻炒讓水份蒸發,糖和紅豆餡融合,翻炒的過程中用鍋鏟按壓紅豆,煮過的紅豆很是軟爛,很容易就成餡瞭;
6、炒到自己想要的幹度就可以瞭停止瞭,放涼後就可以使用瞭;
(備註:豆沙餡我做的量比較大,一次用不完,剩下的冷凍保存起來瞭,不需要做太多的,請酌情減量)
7、紅豆餡做好瞭,下面就可以發面做豆沙包瞭。取一個大碗,先放進清水加上酵母粉混合均勻,再加上面粉;
8、把清水、酵母粉、面粉一起混合均勻後,揉成一個光滑的面團,蓋上保鮮膜,進行第一次發酵。因為面粉的吸水性不同,水量可以適當調整;
9、發酵好的面團會長大很多,扒開面團,內部呈蜂窩狀;
10、把面團取出放到揉面墊上,撒一些幹粉,排氣揉勻;
11、揪下來一小塊面團,約40g左右,加上兩滴黃色的食用色素,揉均勻以後就會是一個黃色的面團。
12、把剩下的面團平均分成9個小面團,每個約50g左右,揉圓備用;
13、把晾涼的豆沙餡取出一部分,揉成九個等大的豆沙餡球,每個約30g左右;
14、取一個白色的面團,用搟面杖輕輕的搟兩下,搟成一個包子皮,比豆沙餡稍大一點,能包住豆沙球就可以瞭,把豆沙球放在面餅上;
15、包好豆沙球,收口朝下,一個豆沙包就做好瞭,依次把剩下的8個豆沙包也都包好,放置一邊備用;
16、取黃色的面團,搓成一個長條形;
17、先切出9個短小的長形,做小豬的鼻子,再切出18個三角形,做小豬的耳朵;
18、把豆沙包裝飾上鼻子和耳朵,再用黑芝麻點上當眼睛,最後用筷子在鼻子上紮兩個鼻孔,可愛的小豬模樣就完成瞭;
19、做好的小豬豆沙包放置密封溫暖處醒發10分鐘左右,具體醒發時間根據溫度不同可以調整,醒發完成後再蒸20分鐘即可。
我這裡用的是蒸汽烤箱,用蒸鍋的話是一樣的時間,發酵完成後開水上鍋蒸20分鐘就可以瞭,如果室溫較低,發酵不是很理想的,可以涼水上鍋蒸,在升溫的過程中豆沙包還會繼續發酵。
我這裡用的是蒸汽烤箱,用蒸鍋的話是一樣的時間,發酵完成後開水上鍋蒸20分鐘就可以瞭,如果室溫較低,發酵不是很理想的,可以涼水上鍋蒸,在升溫的過程中豆沙包還會繼續發酵。
萌萌的小豬豆沙包就做好瞭,我傢的兩個小朋友看到以後都特別的開心,小孩子嘛,對可愛的食物總是很喜歡,本來平淡無奇的豆沙包,被這樣裝飾瞭一下,就變成瞭小豬的樣子,自然也是歡喜的不行。如果你傢裡有小朋友,可以嘗試著做一做哦,還可以在新年假期裡和孩子們一起動手來制作,更有樂趣。
【制作小貼士】
1、我做的豆沙餡是無油低糖型的,而且豆沙不是那種細膩的豆沙餡,相對比較粗,我一般還會預留一些整的紅豆,在炒好豆沙餡以後再加進去拌上,吃的時候還能吃到整粒的豆子,個人比較喜歡這種口感的,比較適合做豆包用,如果是做點心類的話就不太適合瞭;
2、如果想要細膩的豆沙餡,可以在煮好以後放進料理機裡打成泥狀,再放進炒鍋裡去炒成豆沙餡,想要口感更細膩餡料更油潤,可以加上食用油一起炒;
3、我一般會一次多做些豆沙餡,晾涼後分開裝進保鮮袋裡,放到冰箱裡冷凍起來,吃的時候取出一袋解凍就能使用瞭;
4、制作小豬耳朵和鼻子我這裡用的是食用色素,比較方便。如果介意用色素的小夥伴,可以在揉面的時候單獨用南瓜泥或者胡蘿卜泥揉一塊發面代替,顏色上也很好看,而且食用起來更健康;
5、發酵面食醒發的時間跟溫度有關系,所以制作的時候要多觀察面團的狀態,不要隻考慮時間。