油炸酥魚不要再用面粉掛糊瞭，換成它，炸出來金黃酥脆，更焦香
油炸酥魚不要再用面粉掛糊瞭，換成它，炸出來金黃酥脆，更焦香
現在我們大傢的生活水平越來越好瞭，所以大傢在吃美食的時候，不僅僅要求能夠吃飽肚子也會更加追求質量，而且不僅要吃得好還要吃的營養，吃得健康，基本上現在都是在有限的食材裡邊能夠盡最大的努力把它做成最好吃的菜肴。其實現在馬上就要到年底瞭，距離春節就剩下不到一個半月的時間瞭，在過春節的時候，我們傢傢戶戶一般都會架起油鍋，炸一些油炸食品，除瞭一些面點之外，還會再炸一些肉片和酥魚。剛炸好的小魚，吃起來焦香酥脆，特別美味。
但是我們在傢裡邊炸小魚的時候，一般隻有過年的時候才炸，因為平時炸小魚根本就特別麻煩，而且炸出來還不一定好吃，很多傢庭都是到瞭過年的時候不得不炸才會去炸小魚，其實我們炸小魚的時候，隻要掌握好一定的竅門，不僅特別簡單而且炸出來的酥魚還特別好吃，以後我們在炸油炸酥魚的時候，不要再用面粉去掛糊瞭，換成這種東西的話炸出來金黃酥脆，更加焦香。我們來看看酥魚是怎麼做的吧。
首先我們去市場上買一些個頭小一些的小魚，然後買回傢之後要把它清洗幹凈，每一條都要開膛破肚，把它的內臟全部都去掉，不過小魚的頭部可以根據大傢的喜好去選擇，要不要把他的魚頭給剪掉，我們把這些魚清洗好瞭之後，放在一個幹凈的小盆裡邊，加上一些料酒生薑，花椒食鹽一起去醃制兩個小時，一定要把這些東西攪拌均勻，充分的把魚給醃制好。
我們把醃好的魚控一下水分拿出來，一般情況下很多朋友都是直接把它裹上面粉之後去油炸，然而很多朋友這一步就是掛不太好，有時候令狐可能會有些多或者是有些少，這樣的話炸出來的小魚其實不好吃，不管我們的面糊掛的怎麼樣，炸出來的小魚都不是特別好吃，因為有一股面粉的味道會影響小魚本身的鮮味，其實我們完全可以換成紅薯粉，醃好的小魚表面隻要撒上一層薄薄的紅薯粉，然後放在油鍋當中去炸的話保證炸出來的小魚焦香酥脆。
其實我們等到裹上瞭一層紅薯粉之後，就可以把油燒熱後，小魚放在油鍋裡煸炸，記得第一遍是將小魚炸定型，然後把所有的魚都過一遍油之後第二遍開成大火，然後把小魚放在油鍋當中炸第二遍，這樣炸的話能夠將魚裡面的油分給逼出來讓這些小魚吃起來不那麼油膩，更加脆爽。撒一些調味料的話當做零食或者是下酒菜，再適合不過瞭。