正宗發面麻花在傢做，一攪一折一炸就開吃，趕緊收藏
美食美佳
2024-05-16 13:13:37
第二部分整形
第三部分油炸
普通面粉:1000克
酵母:10克
玉米油:100克
白糖:200/300克
小蘇打:6克
溫水:300克
Ps：可以把部分溫水換成牛奶會有奶香味
①把面粉倒入面盆中，加入酵母白糖玉米油小蘇打，拌勻，邊加40度溫水邊用筷子攪拌，活成面團。醒揉至出現氣泡，再揉一揉面團就很光滑瞭。
②將松弛的面團搓成兩厘米粗細的長條，楸成25克每個的面劑子。將劑子搓成長7.5cm的小條，碼入盤中刷油疊起，稍醒。
③把小條搓成50cm長，邊搓邊帶勁，然後再把拿一條，兩條合起來朝相反方向搓上勁。再從右向左折成三股，呈麻花型。
油:適量
待油燒至油熱，手放上面感覺燙，這時將生坯放入油鍋內，炸至棕紅色，縫隙無白色。
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