回老傢偷學1道的傢鄉菜，好吃又下飯，減肥者勿進！
回老傢偷學1道的傢鄉菜，好吃又下飯，減肥者勿進！
周末獨自在傢的我又在為一日三餐不知道吃啥的困惑呢？想起過年回瞭娘傢，回來時媽媽悄悄給我帶瞭滿滿一箱的食物，有葷有素，打開冰箱，看見有媽媽給帶來的熟牛肉（一直冷凍在冰箱），還有自傢打的年糕，我就用它們做一道好吃的年糕炒牛肉。
這道年糕炒牛肉其實是在老傢三叔那裡偷學的，三叔是村裡紅白喜事的廚師，做的菜好吃，村裡村外的人都知道，隻要他做菜，我就會偷偷的在邊上看，自然也學的八九不離十。年糕炒牛肉當然是以年糕和熟牛肉為主料再加入四川特有的調料炒制而成的，外觀上色澤醬紅，聞起來香味濃鬱，香氣誘人，一口下去年糕軟硬適中並帶一絲嚼勁，牛肉更香吃到嘴裡可謂是回味無窮啊，聽三叔說每次這道菜端上桌一會就搶完瞭，實實在在的好吃又下飯，減肥者勿進！說到這兒，大傢看瞭是不是直流口水呢？別急，這就把它的做法和步驟分享給大傢，大傢可以照著步驟在傢一步步慢慢嘗試。
【年糕炒牛肉】的制作方法
【食材】：熟牛肉半斤、年糕一大塊（或一袋）、植物油適量、郫縣豆瓣一大勺、花椒一小撮、青蒜苗一根、雞精適量。
【制作步驟】：
第一步：把熟切成片，年糕切成片，溥蒜苗摘好洗凈切成段備用；
第二步：鍋中倒入適量的油。熱四成熱時下幹花椒炒香，炒到花椒浮起；
第三步：再加入郫縣豆瓣炒出紅油，這裡火不要大瞭；
第四步：再倒入熟牛肉片炒勻炒香；
第五步：再倒入年糕，把年糕炒軟；
第六步：最後加入青蒜苗段炒出蒜苗的香味；
第七步：最後再調入雞精炒勻就可做好瞭，因為郫縣豆瓣比較咸，所以我就沒有再加食鹽瞭，如果你郫縣豆瓣加得不多，可以適當再加入一點食鹽。
年糕炒牛肉既可以當做一道菜，也可以作為一道主食來食用，隻是在制作的時候牛肉的量可以減少，年糕的量要相應增加。牛肉和年糕的搭配既可以填飽肚子也可以滿足人體所需的蛋白質營養，可謂一舉兩得，而且這道菜做法簡單，出菜特別快，非常適合朝九晚五的上班族，覺得這道菜還不錯的朋友趕緊嘗試一下吧！