帶魚怎麼醃制好,炸帶魚粘鍋瞭怎麼辦?這就帶你學習下解決方法!
理慧教育
2024-05-16 13:00:05
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原標題:帶魚怎麼醃制好,炸帶魚粘鍋瞭怎麼辦?這就帶你學習下解決方法!

我們之道,這個帶魚是具有很高的營養價值的,因此大傢都是比較喜歡吃的,而且這個帶魚呢,比較有名的做法就是這個炸帶魚瞭,這個帶魚炸出來後,魚段金黃、酥脆鮮香,味道是非常的鮮香可口、酥脆誘人!

但是呢,我們在制作這個炸帶魚的時候,總會遇到這些問題,就是在帶魚前,如何進行醃制會讓這個帶魚更加的有味,還有就是,在炸帶魚時粘鍋瞭,這個該怎麼辦呢?

首先呢,我們來看下如何醃制這個帶魚,你知道嗎?幾乎在每一種的帶魚菜譜時,都會用到這個步驟,需要對帶魚進行醃制,不但能有效的去腥,還能進行提味。

我們知道,這個捕獲後的新鮮帶魚,裡面是含有很多雜質的,因此是需要非常全面的清洗。

我們可以在清潔的醃魚池底部,撒上約2厘米厚的食鹽,然後用鹽進行擦附這個魚體外部的雜質,還需要將這個食鹽塞入帶魚的鰓蓋,然後排列於池中,再進行清洗。

而對於買回來,已經清洗過的凍帶魚呢,我們也是需要進行簡單的沖洗的,還有就是,由於帶魚對生活環境的要求非常高,因此撈出來的帶魚都是不能長時間保存的,因此是需要進行醃制保存的。

那麼怎麼醃制呢?這又是一個技巧。一般來說,這個帶魚的醃法,就是其醃漬時用鹽的多少差異。

若你計劃這個帶魚是在夏天伏前進行出售的話,那麼這個用鹽量就應該這樣,相當於這個魚重的30%~35%。而你若計劃在伏後出售的話,這個用鹽量呢,一般為這個魚重的40%~45%。

還有就是,我們在制作這個帶魚前,也是需要進行醃制的,這裡的醃制呢,一般都是用料酒、薑絲、蒜末、生抽、醋等進行充分的拌勻後,澆在這個帶魚上。

說瞭這麼多,我們在返回到上面的問題上,就是這個帶魚在進行炸的時候,若是粘鍋瞭,這個該怎麼辦呢?

其實,我們在炸帶魚的時候,對於這個鍋具的選擇還是一些考究的,我們想要煎帶魚時不粘鍋,那麼我們需要選擇那些鍋裡稍厚的鍋具。若是所用的鍋底很薄的話,這樣火力就很容易就會穿透鍋子,將這個帶魚煎焦瞭。

還有就是,我們在用鍋之前,是需要進行沖洗的,我們可以用洗潔精將鍋上面的殘餘油漬進行洗幹凈,然後再用幹凈的佈把裡面的水分進行擦拭幹凈,這樣再拿來煎魚,也是能很好的避免粘鍋現象的。

還有就是,我們在炸制的時候,這個火候要把握好,火力不能太大。

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