帶魚怎麼醃制好，炸帶魚粘鍋瞭怎麼辦？這就帶你學習下解決方法！
我們之道，這個帶魚是具有很高的營養價值的，因此大傢都是比較喜歡吃的，而且這個帶魚呢，比較有名的做法就是這個炸帶魚瞭，這個帶魚炸出來後，魚段金黃、酥脆鮮香，味道是非常的鮮香可口、酥脆誘人！
但是呢，我們在制作這個炸帶魚的時候，總會遇到這些問題，就是在帶魚前，如何進行醃制會讓這個帶魚更加的有味，還有就是，在炸帶魚時粘鍋瞭，這個該怎麼辦呢？
首先呢，我們來看下如何醃制這個帶魚，你知道嗎？幾乎在每一種的帶魚菜譜時，都會用到這個步驟，需要對帶魚進行醃制，不但能有效的去腥，還能進行提味。
我們知道，這個捕獲後的新鮮帶魚，裡面是含有很多雜質的，因此是需要非常全面的清洗。
我們可以在清潔的醃魚池底部，撒上約2厘米厚的食鹽，然後用鹽進行擦附這個魚體外部的雜質，還需要將這個食鹽塞入帶魚的鰓蓋，然後排列於池中，再進行清洗。
而對於買回來，已經清洗過的凍帶魚呢，我們也是需要進行簡單的沖洗的，還有就是，由於帶魚對生活環境的要求非常高，因此撈出來的帶魚都是不能長時間保存的，因此是需要進行醃制保存的。
那麼怎麼醃制呢？這又是一個技巧。一般來說，這個帶魚的醃法，就是其醃漬時用鹽的多少差異。
若你計劃這個帶魚是在夏天伏前進行出售的話，那麼這個用鹽量就應該這樣，相當於這個魚重的30%~35%。而你若計劃在伏後出售的話，這個用鹽量呢，一般為這個魚重的40%~45%。
還有就是，我們在制作這個帶魚前，也是需要進行醃制的，這裡的醃制呢，一般都是用料酒、薑絲、蒜末、生抽、醋等進行充分的拌勻後，澆在這個帶魚上。
說瞭這麼多，我們在返回到上面的問題上，就是這個帶魚在進行炸的時候，若是粘鍋瞭，這個該怎麼辦呢？
其實，我們在炸帶魚的時候，對於這個鍋具的選擇還是一些考究的，我們想要煎帶魚時不粘鍋，那麼我們需要選擇那些鍋裡稍厚的鍋具。若是所用的鍋底很薄的話，這樣火力就很容易就會穿透鍋子，將這個帶魚煎焦瞭。
還有就是，我們在用鍋之前，是需要進行沖洗的，我們可以用洗潔精將鍋上面的殘餘油漬進行洗幹凈，然後再用幹凈的佈把裡面的水分進行擦拭幹凈，這樣再拿來煎魚，也是能很好的避免粘鍋現象的。
還有就是，我們在炸制的時候，這個火候要把握好，火力不能太大。
