燉牛肉，加上這4種香料，不用焯水，給你原汁原味的美食
聆听呻吟
2024-05-16 12:59:19
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一說到燉牛肉，很多人對它是又愛又恨，愛的是它那醬香濃鬱的味道，吃起來非常軟膩美味，恨的是自己每次燉牛肉時都燉的不好，一不小心就把肉燉老瞭，可能就是因為一個小小的不註意，就會導致整鍋牛肉都會被浪費掉，所以今天我就來分享一下燉牛肉的做法，學會這種方法，保證你的燉牛肉再也不會老。
食材：牛腩1斤，幹辣椒5個，小蔥3根，食鹽、生抽、老抽、花生油、山楂6克，幹稻草10根，綠茶8克，白酒15毫升，薑片5片，香料包。
做法：
首先把新鮮的牛腩肉清洗幹凈，切成塊狀放入盤中，我們燉牛肉時盡量選用新鮮的牛腩肉，因為牛腩肉燉出來會比較嫩。然後用生抽將牛肉醃制起來。十分鐘即可。接著起鍋燒油，把肉煸香。很多小夥伴都會問需不需要把牛肉焯水，不焯水的話肉就會很臟，其實燉牛肉是不需要焯水的，因為焯水過後就會有很多血沫，反而會影響燉的口感。
牛肉煸好以後，放入砂鍋中，再加入過量的清水，加入薑、幹辣椒、蔥以及準備好的香料包，茶葉，稻草和山楂。再加入老抽和白酒，用大火燉煮，當水燒開後，轉為小火燉一個小時左右。時間到瞭以後，停火，繼續燜一個小時，再加入老抽和食鹽，攪拌均勻後繼續燜五分鐘。，這時多多看看鍋中的情況，當醬汁差不多收好時，香味濃鬱的燉牛肉就可以出鍋食用瞭！
我們選擇在差不多燉好時，再放鹽和老抽，如果時間過早的話，會讓牛肉變得緊皺，非常容易變老變柴。這樣的燉牛肉與平常見到的燉牛肉相比，多加瞭四種原料，這四種原料都可以讓牛肉更加的軟嫩，而且加入稻草是一種在農村非常流行的土方法。淡淡的稻草味混合著牛肉的香味，那才是大自然的清香，快去試試吧！
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