歡迎大傢來到蓁蓁真味的廚房裡,在這裡我會給大傢分享一些,我自己制作的傢常美食,有中餐、也有西餐,有傢常菜、也有面食,當然,還會有一些西點、烘焙類的傢常做法。人生要多姿多彩,傢裡的餐桌上也要豐富多彩,我喜歡吃,喜歡變著花樣吃,喜歡讓傢人吃出美味、吃出健康,我這裡是:老百姓的飯菜,普通人的美食。
有日子沒有做酸奶吃瞭,看網上有人說牛奶加點奶油做酸奶特別的細膩光滑,正好我做蛋糕剩下瞭點奶油,就做瞭點酸奶,結果做出來的酸奶奶油味濃的沒有人吃,這好東西又舍不得扔瞭,於是就做點酸奶面包吃吧。於是就用這300克是酸奶,加瞭兩個雞蛋,60克的白糖,5克的鹽,600克的面包粉,6克的酵母,用面包機和瞭一大團面,面包機差點讓我給累的罷工瞭,等著完成瞭發酵,整形烘烤出爐,嘗瞭一塊沒有忍住,一個面包進肚子裡瞭,這酸奶做面包又暄又軟又筋道真的很好吃。下面我就和大傢分享一下我的具體制作方法吧。
配方:300克是酸奶,加瞭兩個雞蛋,60克的白糖,5克的鹽,600克的面包粉,6克的酵母。
(註:如果是面包機功率不大,最好是把所有的量都減半,不然面包機容易燒壞瞭。)
第一、把所有的材料酸奶,兩個雞蛋,白糖,鹽,面包粉,酵母依次放入面包機桶中。(酵母和鹽最好分開)
第二、啟動面包機的和面程序大約三十分鐘左右,和成一個光滑的面團,然後把電源斷掉,蓋好面包機的蓋子,讓面團自然發酵(如果你的傢裡溫度不夠,就用發酵的功能)。
第三、面團發酵至原來面團的兩倍大小左右,取出放在案板上,案板上撒一些幹面粉,防止沾在案板上。
第四、把面團揉一揉排出面團中的氣體(俗稱排氣)。
分成均勻大小的小劑子,我分瞭18個,正好是兩盤的量。
第五、整形。取其中一個小劑子搓成長條,然後壓扁。
把長條卷起來,兩頭對折。
整理成一個圓形就可以瞭。(當然你也可以整理成你自己喜歡的任何形狀)
整理好的面包坯整齊地擺放在烤盤中。
第六、二次發酵,也叫二發,把整理好的面包坯蓋好(我是直接放在烤箱中自然發酵)進行二次發酵。發酵至原來面團的大約兩倍大小的時候就可以瞭。另外準備一個雞蛋打成蛋液,面包坯上刷上蛋液,撒上芝麻點綴一下就可以進行下面的烘烤瞭。
第七、烘烤。烤箱上下火預熱150度,預熱好後放入烤盤(我的烤箱一次隻能烤一盤,我是烤瞭兩次),烤盤放在烤箱的中層,上下火烘烤25分鐘左右。中間註意觀察上色的情況,根據自己烤箱的溫度高低調節火力的大小,我的第一盤就有點火大瞭。
第八、晾涼。面包出爐後放在烤網上晾涼,涼透後就可以裝入保鮮袋保存瞭。如果三兩天吃不完,可以冰箱冷凍保存,吃的時候提前拿出來自然解凍就可以食用瞭。