肉和面粉這樣做比包子簡單，又香又鮮又喧軟，每次蒸一鍋都不夠吃
旅游人间
2024-05-16 12:52:35
肉龍也叫懶龍，是老北京的一道特色面食，所謂“懶龍”，是用發面蒸的一條長形卷體，做法是把發面搟薄制成長片，放上和好的肉餡，然後卷成長條形，盤於籠屜中，蒸熟後切開，傢人分著吃。
今天我也來瞭興趣，想吃這款老北京很有名的面食小吃“肉龍”，可在我們這裡，這肉龍還真沒處買，想吃，還得自己動手做。其實，肉龍的做法比包子簡單多瞭，不需要一個個去包，隻需把調好的肉餡往面皮上一抹，再卷起來蒸熟就可以瞭，特別適合想吃包子，但又不會包的人群。剛出鍋的肉龍特別好吃，面皮松軟，肉餡又鮮又香，十分潤口，我一口氣能吃兩大塊。
【肉龍】
肉餡材料：豬肉末250g、大蔥1根、鹽2g、玉米油5g、薑末3g、生抽5g、老抽3g、糖3g、玉米淀粉5g、白胡椒粉1g、雞精1g
面皮材料：面粉300g、酵母3g、溫水160g
制作步驟
1、大蔥切碎
2、肉末裡放入鹽、薑末、生抽、老抽、糖、玉米淀粉、玉米油、白胡椒粉、雞精朝一個方向攪拌均勻
3、面粉裡放入酵母，倒入溫水和成面團，揉至光滑，分割成兩份
4、在搟面之前將大蔥放入之前的肉餡裡，攪拌均勻
5、取一份面團搟成長方形面皮，再取一半的肉餡放在面皮上抹勻
6、然後卷起來，把兩頭捏緊
7、放進蒸鍋中（籠屜上鋪上不粘墊），上汽後中大火蒸15分鐘，蒸好後再燜5分鐘揭蓋取出
8、等不燙手時切成小塊再吃，非常香
小貼士
1、卷的時候不要卷得太松，要不蒸好切的時候肉餡容易松散下來
2、蒸好後不要立即揭蓋，要再燜5分鐘左右，可以防止面皮回縮
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