冬天最饞這個菜，我隔三差五做一鍋，開胃下飯，天越冷吃著越香
茄子豆角最好吃的做法，一盤解決一鍋飯，比吃肉過癮，看一遍就會
如今正值冬季，相比較而言，綠葉蔬菜沒有其它季節多，人們吃的時候也比較的單一，但是有幾種蔬菜，卻是不挑季節的，尤其是現在大棚種植的比較多，依然非常的受歡迎，這是一些什麼蔬菜呢？茄子、豆角、以及土豆，這三者可以說占據瞭蔬菜榜最重要的幾個位置，無論什麼季節什麼時間，這三種蔬菜，都能夠隨時買到，這也是為什麼不管南方北方，都有關於這些食材的經典菜，比如說香辣土豆絲、紅燒茄子、豆角炒肉，這三者既可以作為配菜，也可以自成經典菜。今天給大傢帶來一道菜肴，它是茄子豆角最好吃的做法，一盤就能解決一鍋飯，比吃肉過癮，看一遍就會。
冬天最饞這個菜，我隔三差五做一鍋，開胃下飯，天越冷吃著越香。提到茄子、豆角可能很多人會想到茄子炒豆角，或者是地三鮮，但是今天這道菜，卻是結合瞭它們倆來做的，豆角土豆炒茄子，很簡單的一道傢常菜，天冷沒胃口的時候，我傢裡就會做一鍋，好吃還解饞，喜歡這道菜的朋友不妨學一學，看一遍就能學會。
冬天天氣冷，不想做太多菜，又擔心菜不夠吃，這道豆角土豆炒茄子，絕對是明智之舉，簡單炒一炒，做出一大鍋，開胃又下飯，比吃肉還過癮，而且這道菜成本也是極低，隻需幾塊錢就可以搞定，實在是不可多得的美味下飯菜，一起看看這道經典傢常菜是怎麼做的吧！
主要食材：豆角一小把、土豆一個、本地茄子一個、蔥、薑、蒜。
輔料：食用油、自制香辣醬、鹽、生抽、老抽、白糖。
步驟：
1、豆角沖洗幹凈掐成段、土豆去皮切成條，本地茄子去皮切成條，我們本地的茄子皮特別的厚，而且顏色是那種淡紫色，不是很好看，蔥切段、薑蒜切末。
2、鍋中放入適量的食用油，把豆角放進去炸至出現虎皮狀，撈出瀝幹油份，接著把土豆放進去，炸至顏色變深、茄子放進去炸至變軟撈出瀝幹水分
3、倒出鍋中多餘的油，放入蒜末和薑末，接著把自制的香辣醬倒進去，這個醬是自己炒的，你可以選擇用豆瓣醬，炒出紅油。
4、把瀝幹油份的豆角、茄子、土豆一塊倒進鍋中，翻炒，開始進行調味，放入鹽和生抽、老抽、再放點白糖提鮮。
5、攪拌均勻以後就可以直接開吃瞭，開胃又下飯，一盤能吃光一鍋飯。
食刻說：
1、豆角和茄子土豆價格相對來說比較的便宜，它們搭配再一起，口感上會更加的豐富，尤其適合口味偏重的人吃。
2、豆角炸的時候，一定要炸熟透，再次回鍋的主要目的是加熱調味，豆角比較的難熟，可以適當炸的時間長一點。
3、豆角土豆炒茄子油量比平時炒菜的油量要大，如果不喜歡太油的話，建議用水煮的方式替代油炸。