傢裡吃的辣椒都是媽媽,每次回姥姥傢的時候帶回來的,正宗的四川辣椒,真是嗷嗷的辣啊,要是不能吃辣椒的絕對是吃不瞭的,爸爸聞上一聞都打噴嚏,更別說吃瞭,所以這下辣椒基本上,都是我和媽媽吃掉的,記得有一次媽媽做完飯,忘瞭開排風瞭,爸爸回到傢直接就被嗆的出去瞭!
雖然我生長東北,但是川菜也沒少吃,媽媽基本上把會的做的好吃的川菜,都給我做過,但是在這些菜當中,我最愛吃水煮肉片瞭,媽媽做的水煮肉片,那可是比我們這的,餐館裡面的師傅都做的好吃呀,又好吃又下飯,每次做的都是超麻超辣的,一邊吃一邊擦著頭上被辣出的汗,越吃越香!
我們先準備好食材,水煮肉片裡面用的是豬的裡脊肉,切成片之後用鹽,蛋清醃制一會,買來現成的火鍋底料,超市都有買的,然後在買來自己喜歡吃的青菜,不一定就按照說的那幾樣青菜去買,自己愛吃什麼才就買什麼,這個是隨自己的,媽媽一般裡面都會放長豆芽,油麥菜,木耳,圓白菜的,因為這些都是我和媽媽愛吃的食物!
將這些青菜放在鍋裡面煮熟,之後撈出放在一個空碗裡面,隨後肉片也醃制的差不多瞭,也煮熟放在青菜的上面,鍋中燒油,將蔥薑蒜炒出香味,然後火鍋底料和豆瓣醬全都放裡面翻炒,之後在加適當的水,開鍋後就倒在瞭裝肉片的碗裡瞭,鍋中燒油將幹辣椒段放在鍋裡炸一下,碗裡放點芝麻和蔥花,連油帶辣椒直接澆在肉片上面就可以瞭,這道水煮肉片就完成瞭!