不管煎什麼魚，大廚教你一招，學會這個技巧，保證魚皮不破不粘鍋_旅游资讯

28不舍得

2024-05-16 12:46:46

不管煎什麼魚，大廚教你一招，學會這個技巧，保證魚皮不破不粘鍋

魚肉非常的有營養，很多的朋友都非常喜歡吃魚，不管是煎魚還是燉魚，蒸魚，都非常美味，不過吃魚的時候要小心魚刺，有時候挑魚刺也是一件麻煩事，小孩子多吃魚肉能補充身體的蛋白質，補充鈣質還能明目，增強體質，總之吃魚肉有很多的好處，吃魚肉不容易上火，魚肉肉質細嫩，好消化。

很多人煎的魚總是不成功，魚皮總是裂開，不過大傢也不用著急，這次就給大傢分享一種方法，飯店大廚用的這一招，學會瞭以後在傢裡煎魚的時候魚皮就不會破，也不會粘鍋。做魚的時候先把魚清洗幹凈，魚鱗刮幹凈，在魚的兩面各劃4刀，然後把魚瀝幹水分，一定要晾幹水分。

然後準備油鍋，油鍋裡燒熱油，油不要太多，油熱的時候拿起油鍋，輕輕轉一圈，讓鍋的四周都沾上油，這也是為瞭讓鍋受熱均勻，另外這樣做，不管是炒菜還是煎魚，都不會粘在鍋上，很多人在傢裡炒菜或者煎魚的時候，都不知道這個方法也根本沒用過。

這是先用少量的油，然後在鍋裡再倒入一些油，開小火慢慢加熱，再把魚放進去，小火慢煎。等到魚的表面變顏色瞭，再輕輕的翻到另一面煎魚，不要把魚一下進鍋裡就著急翻面，這樣很容易把魚皮弄破。

其實這就是飯店大廚經常用的一個小妙招，怎麼樣，有沒有覺得非常食欲呢，我在傢裡炒菜，也經常用這種方法，把油鍋輕輕晃動，讓油均勻粘到鍋的四周，這樣不管是炒菜還是煎任何魚，魚皮都不會破，也不會粘鍋瞭。