好吃的傢常版大盤雞做法，方法簡單易學，美味還接地氣！
大盤雞，這是一個有名的新疆名菜，大約起源於80年代後期，是一個非常美味的雞肉吃法！而且這個大盤雞看上去就是很鮮艷，讓人很有食欲，再加上這個爽滑麻辣的雞肉，以及這個軟糯甜潤的土豆，真的是辣中有香，粗中帶細，很是適合當做下飯菜來吃！
那麼這個大盤雞該怎麼做呢？我們知道，大盤雞發展到現在，其吃法已經非常的眾多瞭，但對於很多人來說，想自己去做這麼一盤大盤雞還是有點難度的。
所以呢，今天就來給大傢介紹一款簡單的大盤雞的吃法，做法非常簡單，可以學過來瞭！
首先呢，我們需要準備這個三黃雞一隻，大概在2斤這樣，還有土豆適量，由於我比較喜歡吃土豆，所以準備瞭很多，還有這個青紅椒各一個，以及蔥薑少許、豆瓣醬適量、幹辣椒1小把，還有這個花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油等，都是需要準備的。
具體做法：
1、這個三黃雞呢，可以直接去超市買現成的，買回來之後，還需要對這個雞進行處理幹凈，然後再斬成一口一塊的小塊，當然你想吃大塊的話，也可以剁成大塊。
然後呢，還需要把這個雞塊進行焯水的處理，先用開水進行簡單的焯燙下，並進行清洗，然後再把這個雞塊放到冷水鍋裡，進行煮開焯燙，可以很好的去除這個雞塊上的血水和臟東西，這裡呢，還可以加入少許的料酒，進行提鮮去腥味。
2、在處理這個雞塊的時候，還可以準備這些食材：把這個幹辣椒進行切段，還有這個蔥、薑等進行切片，需要說明的是，這個辣椒的量呢，需要根據自己的口味來，若你很能吃辣的話，那麼可以多放點。
3、下面呢，開始熱鍋放油，這個油可以多放點，我這裡用瞭兩大勺的食用油，然後待這個油溫熱後，大概在七成熱這樣，需要把這個花椒放進鍋裡進行炒香，先用小火進行炸出香味後就可以撈出瞭。
4、下面呢，同時還需要放入一大勺的糖進去，然後進行快速的攪拌，使這個糖融化，待這個糖慢慢成焦黃色之後，就可以將這個雞塊倒入到鍋裡進行迅速翻炒瞭。
5、下面呢，還需要加入少許的豆瓣醬，由於這個豆瓣醬本身就是有咸味的，因此這裡加鹽的時候一定要註意，不能放得太多，不然會太咸，而且這個鹽呢，我們是要少吃的，一天要控制在6g以內。
6、然後呢，還需要把這個幹辣椒和蔥、薑等倒入進去進行快速的翻炒，還需要加入一小勺的醬油進行拌均勻，當然也是可以加入一點老抽進行調色的。
7、到這裡呢，就可以把這個啤酒放進去瞭，我們需要往鍋裡倒入啤酒，一直沒過這個雞肉就可以瞭，然後用大火進行燒開，再轉中小火進行燜煮這個雞肉，時間大約在20分鐘這樣就可以瞭。
說要說明的是，在這期間，是需要打開幾次看看的，以免燒幹，若快要燒幹瞭，就需要再加入一些啤酒進去。
而且呢，燉這個雞用啤酒進行調味，是可以使這個雞肉更加的鮮美細嫩的。
8、最後呢，需要把這個土豆進行去皮洗幹凈後，再將其切塊，待這個雞肉燉至八成熟的時候，就可以將這個土豆塊倒入鍋中進行翻炒均勻瞭，這裡呢，還需要調入少許的鹽進行調味。
然後呢，再繼續進行燉15分鐘這樣，待這個土豆也燉熟瞭，就可以加入這個切好的青紅椒瞭，然後再簡單的進行翻炒幾下，使之均勻就可以出鍋瞭。
