天涼瞭這菜成飯桌上“寵兒”，做一鍋都不夠吃，這樣吃飯才溫馨！
導語：“天涼瞭這菜成飯桌上“寵兒”，做一鍋都不夠吃，這樣吃飯才溫馨！“
這道菜一到天亮瞭就成為瞭我們傢飯桌上的“寵兒”，有的時候晚上傢裡做瞭滿滿的一大桌還不夠一傢人吃，這道菜就是啤酒鴨，這道菜其實歷史還很悠久瞭，在清代的時候就有啤酒鴨的出現瞭，一直流傳到現在也是在不斷的發展和成熟。
以前我們傢都沒有吃過這個啤酒鴨，有一次冬天的時候去同事傢聚餐，同事就做瞭這道啤酒鴨，吃瞭之後我發現這道啤酒鴨還是意外的很好吃的，於是就問同事制作的方法，從那以後我傢每周都至少會做一次這道菜。而且每一次都是做滿滿的一大鍋，再準備點小菜吃，全傢人圍著桌子吃，這樣的氛圍十分的溫馨。
首先我們需要這道菜的制作食材，準備好新鮮的啤酒、彩椒、薑、八角、蔥蒜還有白糖、老抽、色拉油、鹽等等。首先我們將鴨肉清洗幹凈之後切成塊，彩椒切塊。然後在鍋中燒油，油熱後放入切好的辣椒、薑、蒜進行爆香，然後加上處理好的鴨肉一起翻炒。
需要將鴨肉炒出來的水分倒掉，並且炒出部分鴨油的時候將老抽、生抽還有糖、八角下到鍋中進行翻炒，等到鴨肉上色瞭之後加入啤酒。接著用大火燒開，燒開後改成中小火燜煮30分鐘，接著加入少許的鹽進行調味，慢慢的收汁後加上蔥花還有青椒進行翻炒幾下即可出鍋。
這樣一道啤酒鴨就制作完成瞭，我一般是買上一整隻的鴨子回傢，啤酒就加上一瓶半，如果想要酒味濃一點的話就加上兩瓶的啤酒，啤酒不僅能提鮮之外而且還能很好的去腥味，所以這道菜吃起來就是鮮香十足的，本來還以為這樣做出來的鴨肉會都是酒味很難吃，但是嘗瞭一口之後發現這個啤酒味還是很淡的，鴨肉也是很緊實很Q彈。
在燜煮的時候為瞭讓鴨肉充分的入味，我們最少是煮30分鐘，這樣鴨肉能夠很好的把湯汁都吸收進去，煮久一點鴨肉的口感也會很緊實。而我們在挑選鴨肉的時候可以調鴨皮厚一點的，這樣我們在制作這道菜的時候就能夠充分的利用鴨肉自身的油水，這樣炒出來的啤酒鴨也更香，不用添加太多的食用油。是不是覺得這道菜還是很簡單容易做的呢？大傢有空的話在傢也可以嘗試一下噢！