導語:“天涼瞭這菜成飯桌上“寵兒”,做一鍋都不夠吃,這樣吃飯才溫馨!“
這道菜一到天亮瞭就成為瞭我們傢飯桌上的“寵兒”,有的時候晚上傢裡做瞭滿滿的一大桌還不夠一傢人吃,這道菜就是啤酒鴨,這道菜其實歷史還很悠久瞭,在清代的時候就有啤酒鴨的出現瞭,一直流傳到現在也是在不斷的發展和成熟。
以前我們傢都沒有吃過這個啤酒鴨,有一次冬天的時候去同事傢聚餐,同事就做瞭這道啤酒鴨,吃瞭之後我發現這道啤酒鴨還是意外的很好吃的,於是就問同事制作的方法,從那以後我傢每周都至少會做一次這道菜。而且每一次都是做滿滿的一大鍋,再準備點小菜吃,全傢人圍著桌子吃,這樣的氛圍十分的溫馨。
首先我們需要這道菜的制作食材,準備好新鮮的啤酒、彩椒、薑、八角、蔥蒜還有白糖、老抽、色拉油、鹽等等。首先我們將鴨肉清洗幹凈之後切成塊,彩椒切塊。然後在鍋中燒油,油熱後放入切好的辣椒、薑、蒜進行爆香,然後加上處理好的鴨肉一起翻炒。
需要將鴨肉炒出來的水分倒掉,並且炒出部分鴨油的時候將老抽、生抽還有糖、八角下到鍋中進行翻炒,等到鴨肉上色瞭之後加入啤酒。接著用大火燒開,燒開後改成中小火燜煮30分鐘,接著加入少許的鹽進行調味,慢慢的收汁後加上蔥花還有青椒進行翻炒幾下即可出鍋。
這樣一道啤酒鴨就制作完成瞭,我一般是買上一整隻的鴨子回傢,啤酒就加上一瓶半,如果想要酒味濃一點的話就加上兩瓶的啤酒,啤酒不僅能提鮮之外而且還能很好的去腥味,所以這道菜吃起來就是鮮香十足的,本來還以為這樣做出來的鴨肉會都是酒味很難吃,但是嘗瞭一口之後發現這個啤酒味還是很淡的,鴨肉也是很緊實很Q彈。
在燜煮的時候為瞭讓鴨肉充分的入味,我們最少是煮30分鐘,這樣鴨肉能夠很好的把湯汁都吸收進去,煮久一點鴨肉的口感也會很緊實。而我們在挑選鴨肉的時候可以調鴨皮厚一點的,這樣我們在制作這道菜的時候就能夠充分的利用鴨肉自身的油水,這樣炒出來的啤酒鴨也更香,不用添加太多的食用油。是不是覺得這道菜還是很簡單容易做的呢?大傢有空的話在傢也可以嘗試一下噢!