做洋芋擦擦，蒸前拌制這一步做好瞭，松散軟糯怎麼吃都不膩
洋芋，就是土豆，學名馬鈴薯。洋芋擦擦，是一道地方特色美食。做洋芋擦擦，是我傢比較喜歡的洋芋吃法之一。我覺得，朋友們做洋芋擦擦，在蒸的時候，可能會出現粘成一團的情況。對於這個情況，我想說，做洋芋擦擦，蒸前拌制這一步做好瞭，松散軟糯怎麼吃都不膩。
按照慣例，先上一張開胃的圖片給大傢吧。洋芋擦擦，金黃的洋芋絲、鮮紅的剁椒、翠綠的香蔥，配在一起是不是很好看呢？洋芋擦擦制作好裝盤，色彩艷麗，味道清香，口感軟糯，僅僅看一眼，就會覺得好吃。
制作洋芋擦擦，二人份的洋芋擦擦，需要洋芋260克（也是就大小適中的洋芋2個左右），小麥面粉50克，玉米面粉50克，剁椒、五香粉、香蔥末、大蒜末、醬油適量即可。也可以換成這些食材、配料和調味料，都是傢裡常見的，比較好備齊。所以僅從備料來看，制作洋芋擦擦難度不是很大，比較接地氣。
洋芋擦擦，可以切絲，也可以用擦絲板來擦成絲，絲不要太細就可以。洋芋絲用清水漂洗幹凈，可以防止氧化變色。平時，我洗洋芋絲都是洗兩次，第一次洗的時候，水會比較渾濁，洗到第二次的時候，水就基本清澈瞭。洗過的洋芋絲，瀝幹多餘水分，就可以進行蒸前拌制的步驟瞭，也就是我今天所要說的關鍵步驟。
如同前文說的，我今天要說的重點內容就是這個蒸前拌制的步驟，請朋友們仔細看看。瀝幹水分的洋芋絲，放入一個盆中，加入小麥面粉、玉米面粉、五香粉適量，攪拌均勻，讓每一根洋芋絲都均勻粘上。然後，
加入少許食用油拌制的洋芋擦擦，就可以放入蒸鍋蒸制瞭。蒸洋芋擦擦的時間，和洋芋的用量以及蒸制時使用火力的大小有關。這次，我做的份量比較少，用中火蒸瞭約10分鐘。
說到潑油，就要提一提，
這裡我順帶再說說，拌洋芋擦擦所用的調味料和配料。因為剁椒含有鹽分，所以醬油的加入就要適量瞭，食鹽基本可以忽略，否則口味發咸。在配料裡，我使用瞭3瓣蒜切成末，
